近期，在浙江省某一家大型精品超市的飲料區(qū)，農(nóng)夫山泉?jiǎng)偵鲜胁痪玫男驴谖稓馀菟跊](méi)有促銷活動(dòng)、沒(méi)有明星代言的情況下，僅依靠顧客的口碑相傳掀起了反季節(jié)熱銷，占據(jù)了這家超市三分之一到一半的氣泡水銷量。同城另外一家連鎖超市也出現(xiàn)類似的情況�！吧鲜惺畞�(lái)天，現(xiàn)在超市賣的氣泡水一半都是農(nóng)夫山泉的新口味，桃子味比柚子賣得更好一些�！痹撨B鎖超市促銷人員說(shuō)到。

此類現(xiàn)象顯示出，氣泡水市場(chǎng)已經(jīng)不再是單個(gè)品牌的天下，大品牌的入局以及對(duì)口味、健康工藝的持續(xù)升級(jí)，讓消費(fèi)者的選擇更加理性和多元化，氣泡水消費(fèi)逐漸剔除網(wǎng)紅氣質(zhì)，回歸品質(zhì)本身。

數(shù)據(jù)顯示，農(nóng)夫山泉?dú)馀菟?021年4月上市至當(dāng)年年底，銷量超過(guò)6億元。今年2月，農(nóng)夫山泉又推出兩款新口味氣泡水，除了采用天然水源外，延續(xù)四個(gè)“0”工藝（即0糖0脂0卡0山梨酸鉀），打出了新“汽”象0負(fù)擔(dān)的口號(hào)，為2022年的氣泡水市場(chǎng)提前布局。

什么樣的氣泡水才是更好的？經(jīng)過(guò)兩三年的市場(chǎng)培育，消費(fèi)者也逐漸形成共識(shí)，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)即是，更好的水源、更本真的口味和更輕的負(fù)擔(dān)。一瓶氣泡水中95%以上都是水，好的水源是一瓶更好的氣泡水的基礎(chǔ)。農(nóng)夫山泉全新推出的知夏桃桃和佛手柚柚從水源和口感出發(fā)，取水自千島湖、丹江口等農(nóng)夫山泉優(yōu)質(zhì)天然水源地，從源頭品質(zhì)�？谖斗矫�，兩款氣泡水通過(guò)精致工藝還原了兩組水果口味，佛手柚柚由近兩年街飲新貴佛手搭配經(jīng)典柚子口味，清爽不甜膩；知夏桃桃口感香甜醇厚，釋放桃的清香。

隨著消費(fèi)者對(duì)健康的重視，一瓶好的氣泡水還要給消費(fèi)者更少的負(fù)擔(dān)。農(nóng)夫山泉新推出的兩款氣泡水不僅做到“0糖0脂0卡”，更罕見地做到“0山梨酸鉀”。山梨酸鉀是一種常見的食品防腐劑，可以有效抑制霉菌、好氧性細(xì)菌以及酵母菌活性。一般來(lái)說(shuō)，生產(chǎn)氣泡類產(chǎn)品使用普通碳酸線，微生物預(yù)防等級(jí)不高于log5.因此需要防腐劑來(lái)抑制微生物。

據(jù)介紹，知夏桃桃和佛手柚柚不含山梨酸鉀，是因?yàn)樯a(chǎn)流程的徹底無(wú)菌化處理，背后是農(nóng)夫山泉堅(jiān)持十一年的Log6級(jí)別無(wú)菌灌裝技術(shù)。所謂log6 無(wú)菌標(biāo)準(zhǔn)，即生產(chǎn)100萬(wàn)瓶飲料，不會(huì)有1瓶被微生物污染，嚴(yán)格等級(jí)是Log5的十倍。早在2011年，農(nóng)夫山泉就搭建了Log6無(wú)菌冷灌裝生產(chǎn)線，用于生產(chǎn)東方樹葉無(wú)糖茶。因?yàn)椴鑼儆谥行燥嬃�，�?duì)微生物控制的要求非常苛刻，遠(yuǎn)超碳酸飲料要求的標(biāo)準(zhǔn)。

十一年過(guò)去，農(nóng)夫山泉的無(wú)菌線仍然代表著國(guó)內(nèi)飲料微生物控制的高標(biāo)準(zhǔn)。2021年，農(nóng)夫山泉用log6無(wú)菌生產(chǎn)線生產(chǎn)氣泡水，被業(yè)界稱為“降維打擊”，其氣泡水一經(jīng)推出即做到了0山梨酸鉀，帶動(dòng)其他品牌被迫跟進(jìn)。

“即便現(xiàn)在，搭建無(wú)菌線對(duì)很多企業(yè)來(lái)說(shuō)仍然是一個(gè)技術(shù)難題，多數(shù)品牌只是搭建了基礎(chǔ)的碳酸無(wú)菌線，無(wú)法生產(chǎn)中性飲料。這其中是等級(jí)的差別，不是用錢一下子能解決的，它包括長(zhǎng)時(shí)間的技術(shù)演進(jìn)和積累。”業(yè)內(nèi)人士表示。據(jù)招股說(shuō)明書披露，農(nóng)夫山泉在全國(guó)布局的Log6無(wú)菌線已達(dá)到14條。

事實(shí)上，除了設(shè)備本身，飲料行業(yè)的共識(shí)是，專業(yè)的技術(shù)人才更為寶貴。在這方面，農(nóng)夫山泉已經(jīng)擁有十一年的無(wú)菌技術(shù)儲(chǔ)備，培養(yǎng)了數(shù)十位擁有多年經(jīng)驗(yàn)的無(wú)菌專家。“如果沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)和人才積累，你買過(guò)來(lái)一批高端設(shè)備，也就相當(dāng)于買來(lái)保時(shí)捷而讓開拖拉機(jī)的人來(lái)駕駛，碰到的問(wèn)題可能比生產(chǎn)的產(chǎn)品還多�！憋嬃显O(shè)備領(lǐng)域的專家認(rèn)為，“無(wú)菌”不僅是一批設(shè)備，更體現(xiàn)一種思想，背后依靠的是管理水平、精準(zhǔn)控制的能力。

根據(jù)智慧芽數(shù)據(jù)顯示，截至去年，農(nóng)夫山泉及其關(guān)聯(lián)公司在全球126個(gè)國(guó)家/地區(qū)中，共有29件與“無(wú)菌技術(shù)”直接相關(guān)的專利申請(qǐng)，其中，發(fā)明專利占96.55%。從專利申請(qǐng)的趨勢(shì)看，農(nóng)夫山泉在無(wú)菌領(lǐng)域的專利申請(qǐng)主要集中于2012-2016年，期間共提交了25件專利申請(qǐng)。

作為一家秉持長(zhǎng)期主義的公司，農(nóng)夫山泉推出的每一款新品都曾了解行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。不論是以“0糖0脂0卡0香精0防腐劑”開創(chuàng)無(wú)糖茶風(fēng)潮的東方樹葉，還是把無(wú)菌灌裝技術(shù)帶到新高度的NFC果汁，每一個(gè)產(chǎn)品背后都是農(nóng)夫山泉對(duì)食品工藝的追求。同樣，在氣泡水消費(fèi)回歸理性之后，同樣可以看到，技術(shù)工藝才是一個(gè)品牌歷久彌新的根本。