麥得隆瑞士卷價格
發(fā)布人：燕平 發(fā)布日期：2016-10-10 信息分類：
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瑞士卷是海綿蛋糕的一種。在烤爐中將材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果醬和奶油（混糖奶油，牛奶蛋糊奶油等），和切碎了的果肉，卷成卷狀。另外可以加上混和的可可粉和咖啡粉，形成松軟的海綿質(zhì)感的卷蛋糕。下面火爆食品網(wǎng)為大家介紹麥得隆瑞士卷價格供參考。
麥得隆食品瑞士卷800g 29.80元
瑞士卷的制作技巧
1、蛋糕配方中蛋白比蛋黃多一個。
2、蛋糕配方中低筋粉的1/3量改為玉米粉。
3、在卷蛋糕的紙上噴少許清水濕潤也有用(切忌太多)。
4、蛋糕中水份多一點(指的是烘烤不要太久，不是在配方中加多)，油可少一點。
5、趁熱倒扣撕去底部烤紙放涼,不要涼了才脫模這樣還可以防止收縮。
6、做薄一些,不要太厚。
7、粘奶油時靠自己的這一面,可以像擠花袋擠出的樣子,擠一圈比一雙筷子厚度多一點的圓筒狀做中心,其它薄薄一層就好,否則卷的時候會向后擠成一團,遠離自己的那端約5公分寬處,只需把抹刀上剩余的奶油涂在那片上,足以有黏度就可.卷完的接口面,壓在桌面置涼。
8、先切除邊緣比較干脆的部份再卷。
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