全力打造地方傳統(tǒng)民族品牌。加快“揚州三把刀”行業(yè)體制和機制的轉型，大力推進“三把刀”向產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化、連鎖化方向發(fā)展。創(chuàng)新思路，開辟服務項目，開發(fā)名品精品，開拓、國內市場。以為依托，通過資產(chǎn)重組、股份制改造等方式，集中優(yōu)質資產(chǎn)、優(yōu)勢資源，實施規(guī)�；�生產(chǎn)和連鎖化經(jīng)營，提升競爭實力，做大企業(yè)規(guī)模。著力培育富春、老媽火鍋等餐飲龍頭企業(yè)，加快培育年營業(yè)額超億元的淮揚菜餐飲龍頭企業(yè)。著力培育蘇揚足底、陸琴腳藝等骨干沐浴企業(yè)，形成連鎖店達百家的經(jīng)營規(guī)模。實施品牌戰(zhàn)略，引導培育出一批擁有自主知識產(chǎn)權、市場定位準確、競爭力強的行業(yè)品牌和企業(yè)。精心培植“揚州師傅”品牌，制定各行業(yè)“揚州師傅”技術標準，增強品牌文化認知度，提高其度和美譽度。以節(jié)興市，運用“煙花三月”旅游節(jié)這一平臺，開展促銷、比賽、考察、交流等系列活動，提高市場占有率。推進商旅結合，與創(chuàng)建旅游大市相配套，加強商貿(mào)業(yè)與旅游業(yè)合作，將餐飲、沐浴、美容美發(fā)等服務項目編排進旅游線路，豐富揚州旅游內涵，拓展“揚州三把刀”的發(fā)展空間。