有個別的生產(chǎn)廠家和不法廠商對食品包裝上的生產(chǎn)日期、食品標(biāo)簽等進(jìn)行隨意更改，欺騙消費(fèi)者非法盈利。對于商家的這些手段，消費(fèi)者一定要仔細(xì)鑒別。    
    對包裝出廠食品，消費(fèi)者首先看日期色澤。真的生產(chǎn)日期標(biāo)注，干凈利落、色澤發(fā)亮，假的生產(chǎn)日期標(biāo)注通常模糊不清，日期周圍留有墨跡。有的食品，在改日期時，原日期可能擦拭不干凈，會在同一個袋子上出現(xiàn)兩個日期。
    其次，可以用手擦拭。產(chǎn)品包裝上的原生產(chǎn)日期，一般是鋼印打上和電噴的生產(chǎn)日期，用手無法直接將其擦掉。而改過的生產(chǎn)日期，用手輕輕一抹，顏色便開始變淺，再用力抹幾下，生產(chǎn)日期變得一團(tuán)黑，看不出字的模樣。
    第三，看日期顏色。一些正規(guī)大廠家為了避免過期食品被小商販更改日期而故意選用難以模仿的燙金字，而違法供貨商造假時通常都會選擇成本較低的黑色原料。
    而超市自制的食品，超市工作人員通常都是在稱重后，再往塑料袋上打上日期，這個日期顯示的雖然是當(dāng)天的日子，但這些食物究竟是哪天生產(chǎn)的，消費(fèi)者根本無從知曉。
    對超市自制食品，消費(fèi)者要仔細(xì)查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等標(biāo)識，注意包裝是否完好，標(biāo)簽不完整、包裝破損的不要買，必要時可聞一聞有無異味。盡量選擇新鮮的、剛出鍋的產(chǎn)品，少買容易腐敗變質(zhì)的涼拌菜。警惕自制食品的打折促銷活動，此類活動大多是針對馬上過期的食品進(jìn)行的，指數(shù)不高，不要貪圖便宜而大量購買。