2016年，蕭山主要交易品種為二級(jí)豆油，占食用油成交量的66%，其次為各品牌的小包裝油，占食用油成交量的33%。2016年市場(chǎng)食用油價(jià)格重心大幅上移，行情可圈可點(diǎn)，尤其是第四季度價(jià)格走勢(shì)強(qiáng)勁、一漲再漲，二級(jí)豆油價(jià)格創(chuàng)下近三年來(lái)的新高。

1-3月中旬，市場(chǎng)二級(jí)豆油價(jià)格走勢(shì)平穩(wěn)。至3月中旬，場(chǎng)內(nèi)二級(jí)豆油成交價(jià)為6500元/噸，為全年價(jià)，較年初基本持平，沒有變化。

3月下旬-6月上旬，在諸多利好因素提振下，市場(chǎng)二級(jí)豆油價(jià)格小幅上漲。至6月上旬，場(chǎng)內(nèi)二級(jí)豆油成交價(jià)為6900元/噸，累計(jì)上漲400元/噸，漲幅6.2%。

6月中旬-9月中旬，市場(chǎng)二級(jí)豆油價(jià)格小幅走低，下跌200元/噸，跌幅2.9%。

9月下旬-年末，隨著國(guó)內(nèi)外油脂期價(jià)大幅上漲、國(guó)內(nèi)豆油庫(kù)存持續(xù)下降、人民幣持續(xù)大幅貶值、資金做多興趣濃等多方因素帶動(dòng)下，市場(chǎng)二級(jí)豆油價(jià)格強(qiáng)勢(shì)上行，一路走高，創(chuàng)下近三年來(lái)的新高。至12月下旬，場(chǎng)內(nèi)二級(jí)豆油成交價(jià)為7780元/噸，較9月中旬累計(jì)上漲高達(dá)1080元/噸，漲幅16.1%。年末，場(chǎng)內(nèi)二級(jí)豆油成交價(jià)為7800元/噸，為全年價(jià)，較年初累計(jì)上漲1300元/噸，漲幅20.0%。

進(jìn)入2017年，伴隨著美聯(lián)儲(chǔ)加息步伐加快、原油減產(chǎn)協(xié)議達(dá)成、人民幣貶值預(yù)期、供給側(cè)改革等一系列因素的共振，預(yù)計(jì)2017年國(guó)內(nèi)食用油現(xiàn)貨市場(chǎng)仍有望震蕩上行，但漲幅可能會(huì)明顯小于2016年。