一直以來各種水產(chǎn)海鮮產(chǎn)品都是國內(nèi)很多消費者在生活中餐飲種類的重要方面，在農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場或超市的水產(chǎn)冷凍柜內(nèi)，消費者經(jīng)�？吹揭粋�四四方方的冰塊內(nèi)，凍結(jié)著排列整齊、色澤鮮潤、誘人食欲的凍熟對蝦。殊不知，這看似正常且包裝冷凍完好的凍熟對蝦卻藏著不為人知的秘密：消費者買到的不僅是冰凍對蝦，與此同時也買到了分量不菲的冰坨子，有的產(chǎn)品包冰量高達。
    10月29日，水產(chǎn)流通與加工協(xié)會和工商聯(lián)水產(chǎn)業(yè)商會共同主辦的凍熟對蝦“限冰令”新聞發(fā)布會在北京西南郊肉類水產(chǎn)品批發(fā)市場召開。此次發(fā)布會以“貫徹落實國家標準，保護消費者利益，從限制對蝦過度包冰做起”為主題，來自工商部門、水產(chǎn)批發(fā)市場及凍熟對蝦生產(chǎn)企業(yè)的代表就凍熟對蝦產(chǎn)品包冰問題進行了深入探討。
    從凍熟對蝦尋找突破口
    凍熟對蝦自2005 年投放市場以來，受到了消費者的廣泛歡迎，產(chǎn)品遍及各地。據(jù)估算，我國凍熟對蝦年產(chǎn)量達50 萬噸。凍熟對蝦包冰量初為20%左右，因市場惡性競爭，包冰率逐年提高，過度包冰現(xiàn)象越來越嚴重。目前，市場上該產(chǎn)品包冰量多數(shù)超過30%，更有甚者達，且多數(shù)產(chǎn)品未在外包裝上標明凈含量。也就是說，消費者在不知情的情況下購買了過度包冰的凍熟對蝦產(chǎn)品。
    水產(chǎn)流通與加工協(xié)會常務(wù)副會長兼崔和表示，市場上水產(chǎn)品過度包冰現(xiàn)象較多，凍熟對蝦具有代表性。對蝦是大眾喜食的產(chǎn)品，而且市場消費率和市場占有率都比較高，我們想以凍熟對蝦作為一個突破口，通過這個突破口讓更多消費者了解過度包冰的危害以及對消費者的損害是怎樣形成的。
    此次活動是繼今年8 月在綠色消費周活動中將行業(yè)過度包冰潛規(guī)則首次公開后，又一次專門針對市場上凍熟對蝦產(chǎn)品過度包冰問題的行動，再一次向社會、消費者、媒體通告凍熟對蝦過度包冰侵犯消費者利益的問題，尤其是通過這次活動，給凍熟對蝦過度包冰生產(chǎn)企業(yè)敲響警鐘。
    過度包冰屬于商業(yè)欺詐
    國內(nèi)水產(chǎn)海鮮行業(yè)中所存在的各種問題也需要很好的解決，從凍熟對蝦產(chǎn)地來看，廣東、浙江、廣西、海南、福建、河北均有凍熟對蝦加工生產(chǎn)，產(chǎn)品銷往各地，在新疆、內(nèi)蒙古也有凍熟對蝦產(chǎn)品。銷售主渠道是農(nóng)貿(mào)市場，在超市也能見到。
    面對市場上出現(xiàn)的凍熟對蝦包冰量達到的情況，許多大企業(yè)向水產(chǎn)流通與加工協(xié)會和工商聯(lián)水產(chǎn)業(yè)商會反應(yīng)了這個問題，希望兩家協(xié)會向新聞界、消費者通報這一行業(yè)潛規(guī)則。
    崔和說，在通報之前，今年農(nóng)業(yè)部已經(jīng)正式發(fā)布了《凍熟對蝦》標準，除了要求注明產(chǎn)品凈含量外，還特意標明了包冰不超過20%的標準。目前國內(nèi)有些大型企業(yè)可以做到包冰10%，優(yōu)于行業(yè)標準。
    對于消費者來講，往往是在不知情的情況下購買了過度包冰的凍熟對蝦產(chǎn)品，因為冰的透明度很好，用肉眼無法分辨包冰量多少。一些小企業(yè)通過過度包冰，以較低價格來影響消費者的選擇，從而占領(lǐng)市場份額，擠占正規(guī)企業(yè)的市場空間。其行為屬于欺詐行為，擾亂了正常市場秩序。過度包冰會造成社會資源的嚴重浪費，包括水、電、包裝材料及運力、冷鏈物流、倉儲等方面的浪費。
    力推企業(yè)執(zhí)行行業(yè)標準
    今年3 月1 日發(fā)布的《凍熟對蝦》行業(yè)標準對其凈含量和包冰量提出了明確要求。崔和表示，行業(yè)協(xié)會正在全力推動企業(yè)執(zhí)行《凍熟對蝦》行業(yè)標準，并將其作為產(chǎn)品質(zhì)量仲裁的依據(jù)。標準出臺有利于規(guī)范我國消費市場上凍熟對蝦產(chǎn)品的質(zhì)量，消費者的權(quán)益；引導市場有序競爭和發(fā)展，保護正規(guī)企業(yè)的利益，對整個對蝦產(chǎn)業(yè)起到規(guī)范作用。
    很多地區(qū)的水產(chǎn)海鮮市場在包裝以及交易方面的不規(guī)范也使得行業(yè)發(fā)展不健康，在回答記者有關(guān)自“限冰令”活動啟動兩個月來成效如何及推行標準遇到的困難的問題時，崔和表示，8月份首次公開過度包冰問題后，北京市場情況明顯好轉(zhuǎn)，尤其是超市、西南郊市場的過度包冰現(xiàn)象明顯減少，監(jiān)管較好的大城市市場也凈化了許多，但是仍有部分地區(qū)問題嚴重。下一步，行業(yè)協(xié)會將采取兩項措施：一是通過媒體傳播常識性、標準性知識，增加透明度。二是與主管部門、執(zhí)法部門聯(lián)合對過度包冰重災區(qū)加大打擊力度。