根據(jù)2010年國(guó)內(nèi)乳制品有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2010年我國(guó)乳制品產(chǎn)業(yè)景氣指數(shù)雖有所下降，但從具體各項(xiàng)指標(biāo)來(lái)看，乳制品行業(yè)整體發(fā)展趨勢(shì)良好。
    2010年1至11月，液態(tài)奶產(chǎn)量1627.01萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)9.71%；乳制品行業(yè)實(shí)現(xiàn)收入1725.85億元，同比增長(zhǎng)18.32%；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額89.01億元，同比增長(zhǎng)8.08%�？傮w來(lái)看，2010年以來(lái)，乳制品行業(yè)收入增長(zhǎng)恢復(fù)比較明顯，企業(yè)應(yīng)進(jìn)一步增強(qiáng)盈利能力。 
    在奶粉方面,2010年前11個(gè)月，奶粉進(jìn)口總量比上年有所增長(zhǎng)。目前，國(guó)內(nèi)企業(yè)生產(chǎn)奶粉的成本價(jià)約35000元/噸。嬰幼兒配方奶粉主要原料為全脂或脫脂奶粉，輔以乳清粉、乳糖、α-乳白蛋白、DHA及ARA等幾十種營(yíng)養(yǎng)成分。目前，國(guó)內(nèi)絕大部分乳制品企業(yè)都從國(guó)外進(jìn)口乳清粉等原料。在原料奶粉來(lái)源不同，其他營(yíng)養(yǎng)成分都是來(lái)自進(jìn)口的情況下，生產(chǎn)出一噸配方奶粉，國(guó)內(nèi)企業(yè)在原料成本上要比外資企業(yè)高出約2000元。
    從加工工藝角度來(lái)看，伊利等國(guó)內(nèi)配方奶粉品牌普遍采用濕法工藝，而外資品牌奶粉則主要是采取干法工藝。濕法工藝需要巨額投資購(gòu)置從鮮奶加工到生產(chǎn)原料奶粉一系列的生產(chǎn)設(shè)備；而干法工藝主要是各種成分混合，然后包裝，設(shè)備簡(jiǎn)單，節(jié)省了購(gòu)置昂貴的生產(chǎn)設(shè)備投資。因此，國(guó)內(nèi)主要配方奶粉生產(chǎn)企業(yè)成本遠(yuǎn)高于外資品牌。
    盡管如此，進(jìn)口奶粉的市場(chǎng)售價(jià)仍然要高于國(guó)內(nèi)的奶粉產(chǎn)品。這一現(xiàn)象應(yīng)該引起乳制品行業(yè)的注意與重視。
    從具體的企業(yè)來(lái)看，伊利股份2010年前三季度實(shí)現(xiàn)收入235.25億元，營(yíng)業(yè)利潤(rùn)5.93億元，歸屬母公司凈利潤(rùn)5.63億元。目前，伊利不斷加大自建奶源、推廣奶聯(lián)社的建設(shè)，以原奶和降低成本。公司計(jì)劃在未來(lái)5年再建800家不同規(guī)模的牧場(chǎng)。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，伊利深耕優(yōu)勢(shì)市場(chǎng)，在有奶源優(yōu)勢(shì)的地區(qū)加大產(chǎn)能布局。伊利已經(jīng)在各地建立了38個(gè)生產(chǎn)基地，自2009年下半年以來(lái)，伊利在投資建設(shè)新生產(chǎn)基地上花費(fèi)超過(guò)23.66億元。在銷售環(huán)節(jié)，目前公司的銷售網(wǎng)點(diǎn)基本已經(jīng)覆蓋了所有省份，但是三四線城鎮(zhèn)和食雜鋪等鋪貨渠道還有很大提升空間。
    蒙牛乳業(yè)的73%原奶來(lái)自于大規(guī)模牧場(chǎng)，其的原奶供應(yīng)商現(xiàn)代牧業(yè)上市將快速擴(kuò)充產(chǎn)能，同時(shí)有利于蒙牛推出更多高端產(chǎn)品。蒙牛不久前宣布投資4.692億元人民幣收購(gòu)君樂(lè)寶51%股權(quán)成為股東，收購(gòu)君樂(lè)寶之后，蒙牛旗下酸奶市場(chǎng)份額將提升至30%以上。 
    光明乳業(yè)提出突破常溫，使得常溫奶比例上升至40%；另外股權(quán)激勵(lì)也為公司業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)提供了動(dòng)力。從2009年年初開(kāi)始，光明乳業(yè)旗下的自有牧場(chǎng)都參加了公司獨(dú)創(chuàng)的“牧場(chǎng)千分”標(biāo)準(zhǔn)，推進(jìn)光明乳業(yè)新一輪“奶源升級(jí)”計(jì)劃，現(xiàn)在效果已經(jīng)開(kāi)始顯現(xiàn)。2010年前三季度，光明乳業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入68.15億元，同比增長(zhǎng)12%，營(yíng)業(yè)利潤(rùn)1.55億元。在生產(chǎn)建設(shè)方面，目前光明已在黑龍江等地采取兼并或新建的方式建立奶源基地和鮮奶加工廠，以為進(jìn)一步擴(kuò)大市場(chǎng)的覆蓋范圍、經(jīng)營(yíng)規(guī)模提供充足的奶源。
    從這幾個(gè)乳制品企業(yè)的現(xiàn)狀看，國(guó)內(nèi)乳制品企業(yè)仍應(yīng)把著力點(diǎn)放在奶源基地建設(shè)、生產(chǎn)加工、市場(chǎng)銷售和品牌推廣等環(huán)節(jié)，以進(jìn)一步提升盈利水平，共同推動(dòng)行業(yè)實(shí)現(xiàn)健康發(fā)展。