很多人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)茯苓糕，也有很多人都愛(ài)吃茯苓糕，但你真的知道茯苓糕嗎？茯苓糕有許許多多的故事和起源。下面小編就分享下流傳廣的茯苓糕的起源和三種美味茯苓糕制作方法，希望大家可以一起學(xué)習(xí)，早日制作出來(lái)有自己特色的茯苓糕！
茯苓糕的起源
茯苓糕又名“復(fù)明糕”，是閩南民間傳統(tǒng)手工食品它來(lái)源有這樣一段傳說(shuō)。 清兵入關(guān)建立清王朝后，對(duì)廣大人民實(shí)行“留發(fā)不留頭”的民族壓迫。順治五年（1648）農(nóng)歷八月廿六日，清兵攻陷同安，屠城3天，三萬(wàn)多無(wú)辜百姓慘遭殺害。同安一帶百姓，在鄭成功“抗清復(fù)明”的旗幟下，奮起反抗，和清兵開(kāi)展長(zhǎng)期的“拉鋸戰(zhàn)”。為了便于大規(guī)模開(kāi)展有組織的反清活動(dòng)，城內(nèi)有位姓李的商人，就蒸了一種糕叫“復(fù)明糕”，意在恢復(fù)明朝，每片糕里藏有一片紙條，上面寫(xiě)著聯(lián)合行動(dòng)的時(shí)間、地點(diǎn)和訊號(hào)。這樣，屬于“抗清復(fù)明”組織的基本群眾買(mǎi)到“復(fù)明糕”后，便自覺(jué)地參加到搞清行列。當(dāng)時(shí)還有一條規(guī)定，即小孩不準(zhǔn)吃“復(fù)明糕”，主要是怕小孩不懂事，吃“復(fù)明糕”容易泄漏字條的機(jī)密。所以，至今同安還有放牛娃和撿豬糞的小孩別想吃“復(fù)明糕”的俗語(yǔ)流傳。因?yàn)椤皬?fù)明”與“茯苓”的方言語(yǔ)音相近。所以，代代相傳就把“復(fù)明糕”叫成“茯苓糕”。
棗泥茯苓糕
準(zhǔn)備原料：茯苓50克、 面粉450克、 棗泥200克。
制作方法：1、把茯苓烘干，打成粉，與面粉混勻。2、把茯苓、面粉混勻，加入發(fā)酵粉，用清水揉合成面團(tuán)發(fā)酵，發(fā)好后制成5厘米見(jiàn)方一塊的糕狀。3、加入棗泥，均勻的涂抹在茯苓糕胚表面，確保棗泥不會(huì)掉下。3、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。
堅(jiān)果茯苓糕
材料：面粉200g、茯苓15g、發(fā)酵粉3g、 泡打粉3g、白糖20g、各種堅(jiān)果適量（根據(jù)自己喜好準(zhǔn)備）、 清水200g。
制作做法：
1、茯苓打成粉，和面粉、泡打粉、糖混合后過(guò)篩。2、發(fā)酵粉和清水混合后靜置10分鐘左右，倒入1中，攪拌成比較稠的面糊。3、將面糊放于溫暖處發(fā)酵至2倍大，一般40分鐘左右就夠了。4、取一個(gè)大點(diǎn)的容器，底部及四周抹油，將發(fā)酵好的面糊倒入，上面撒些堅(jiān)果，蒸鍋里水開(kāi)了以后蒸25分鐘即可。
水果茯苓糕
材料：面粉200g、茯苓15g、發(fā)酵粉3g、泡打粉3g、白糖20g、各種堅(jiān)果適量（根據(jù)自己喜好準(zhǔn)備）、 清水200g.
制作做法：
1、茯苓打成粉，和面粉、泡打粉、糖混合后過(guò)篩。2、發(fā)酵粉和清水混合后靜置10分鐘左右，倒入1中，攪拌成比較稠的面糊。3、將面糊放于溫暖處發(fā)酵至2倍大，一般40分鐘左右就夠了。4、取一個(gè)大點(diǎn)的容器，底部及四周抹油，將發(fā)酵好的面糊倒入，上面撒些水果，因?yàn)椴煌乃�，蒸的時(shí)間也不同，通常來(lái)說(shuō)蒸鍋里水開(kāi)了以后蒸30分鐘即可。
結(jié)語(yǔ)
好了，茯苓糕的制作就完成了。小編相信你一定也學(xué)會(huì)了制作3種不同口味的茯苓糕的方法了。心動(dòng)不如行動(dòng)，趕緊嘗試一下，自己制作美味的茯苓糕把！