日本自然科學(xué)研究機構(gòu)生理學(xué)研究所和琉球大學(xué)的研究團隊日前發(fā)布一項成果稱，通過實驗鼠鎖定了食物所含營養(yǎng)素中脂肪和碳水化合物哪個需要更多相關(guān)的神經(jīng)細胞。

該研究所的神經(jīng)內(nèi)分泌學(xué)教授箕越靖彥期待地表示：“這有助于探明因壓力過度食用甜食和肥胖的人喜歡脂肪的原因。”

據(jù)箕越稱，迄今已知在選擇食物時，除了通過味道和外觀等要素決定以外，還存在試圖積極攝取體內(nèi)不足的營養(yǎng)素這一機能，但并不知曉詳細的機制。

該團隊著眼于實驗鼠僅一天不吃食物，儲存于肝臟內(nèi)的碳水化合物枯竭，下次食用時相比脂肪會選擇碳水化合物這一點。發(fā)現(xiàn)了在絕食后的實驗鼠腦內(nèi)，糖代謝相關(guān)酶的機能變得活躍。

經(jīng)進一步詳細調(diào)查，發(fā)現(xiàn)在感到壓力時反應(yīng)的神經(jīng)細胞“CRH神經(jīng)元”中，這種酶發(fā)揮了作用。

在讓這種酶運作的實驗鼠中，就算不絕食也會更多攝入碳水化合物，攝入脂肪的量減少。而在控制酶運作的實驗鼠中，就算絕食后也不會增加碳水化合物的攝入量，攝入脂肪較多。