輔助材料：
干凈毛巾一張，或者廚房紙巾若干
做法：
1、豆腐買回來切成塊，然后表面均勻的抹一層鹽后擱在旁邊腌制20分鐘后，倒去豆腐被腌出辣的水后，整齊的碼在事先準(zhǔn)備的干凈毛巾（廚房紙巾）里，包裹好再輕輕擠壓一下，去除豆腐中多余的水分和吸干表面水分。
2、雞蛋調(diào)成雞蛋液，將去除了水分的豆腐塊放入雞蛋液內(nèi)，使其表面均勻的裹上一層蛋液。
3、鍋內(nèi)油熱后，火轉(zhuǎn)小火，將沾了蛋液的豆腐入油鍋炸至金黃，起鍋。
4、蠔油、鹽、水淀粉調(diào)成汁后下鍋?zhàn)龀杀≤土茉谡ê玫亩垢�，再撒上與被耗的蔥花即可上桌。