美國兩家聯邦機構或就誰將監(jiān)管新出現的“人造肉”制品行業(yè)展開爭奪戰(zhàn)，但近日美國食品和監(jiān)督管理局（FDA）召開的會議并未透露相關信息。
在長達一天的安全討論中，FDA主張其對在培養(yǎng)基中生長的雞肉、牛肉、豬肉和海鮮細胞產品擁有管轄權，盡管近有人呼吁（包括眾議院議員的提議）應該將這一責任交給美國農業(yè)部（USDA）。
“人造肉”，有時也被稱為清潔肉或實驗室培育肉類，是通過從動物身上提取細胞，促使其生長為成熟的肌肉纖維，并在生物反應器中生長而成。目前尚未有相關產品進入市場，不過若干家公司表示，它們的代“人造肉”將在未來5年內進入市場。
“目前尚處于初期，但毫無疑問，FDA已經為此做了相當長時間的準備�！盕DA食品安全和應用營養(yǎng)中心主任SusanMayne說，“應該這么說，這并不是我們在這個領域的次競爭。”
的確，FDA在判斷含有“人造細胞”食品的安全性方面擁有專長。該機構已經在對食品產品進行監(jiān)管，包括螺旋藻提取物和一系列叫作Quorn的肉類替代品使用的一種發(fā)酵真菌。
但在錯綜復雜的美國聯邦食品安全法規(guī)中，有幾類產品受USDA食品安全檢查服務部門的監(jiān)管：肉類、家禽、加工蛋類產品以及鲇魚。盡管“人造肉”的生產設施與牲畜飼養(yǎng)場和屠宰場看上去有很大不同，但一些人主張，“人造肉”應處于USDA的監(jiān)管之下。
在近日的會議上，專家回顧了“人造肉”制品的基本生產過程，以及需要特別注意的步驟�！凹毎囵B(yǎng)沒有什么特別神秘的地方�！北笨_來納大學動物細胞培養(yǎng)專家PaulMozdziak說，“這項技術已經存在了很長時間�！�
盡管不同公司的生產方法不同，Mozdziak預計，很多公司將從活體動物組織中分離出細胞，以建立細胞庫——可以解凍并成批繁殖的起始材料。他指出，當它們被連續(xù)轉移到大量培養(yǎng)皿中時，細菌或病毒可能會潛入初的組織樣本，或者培養(yǎng)的細胞中。大型生物反應器也必須經過仔細消毒。細胞支架中使用的材料（支持肌肉細胞生長的結構）也必須進行安全性評估。
一些與會者則對FDA具備監(jiān)督這一過程所需要的專業(yè)知識持有信心。“清潔肉類設施與FDA每天在生物和食品加工廠看到的情況相似。只不過它不是屠宰場�！奔又菖f金山JUST公司首席技術官PeterLicari說，該公司生產基于植物的蛋類和乳制品替代品，它正準備啟動“人造肉”制品項目。
但也有人指出，“肉類”一詞帶有特殊的科學考慮�！叭忸惪茖W家并沒有關于‘人造肉’的足夠信息，以確定它是否應該被稱為肉類，或者應該如何加以調控�！钡每怂_斯州農工大學肉類科學家RhondaMiller說。
肉類行業(yè)的一些代表則認為，新產品應該與USDA規(guī)定的應用于傳統肉類的安全和標準相一致�！叭绻@些公司希望自己的產品被作為肉類銷售……這些產品的生產應該由國會在制定《聯邦肉類檢驗法》時所選擇的機構進行監(jiān)管�！比A盛頓特區(qū)北美肉類研究所監(jiān)管和科學事務主管TiffanyLee說。
隨著“人造肉”制品距離進入市場的時間越來越近，一些人預計，國會或白宮管理和預算辦公室終將會明確，哪個機構應該退出；或者，不同階段的生產責任是否可以在這兩個機構之間進行分配。
與此同時，FDA正在推進其監(jiān)管計劃。Mayne說，該機構的科學委員會將在今年晚些時候就這一問題舉行會議。