冬至以后，隨著牡礪（閩南稱(chēng)蠔仔）盛產(chǎn)季節(jié)到來(lái)，廈門(mén)的蠔類(lèi)小點(diǎn)心相繼應(yīng)市。其中“蠔仔煎”的獨(dú)特風(fēng)味，更是膾炙人口。 提起蠔仔煎，民間有“土地婆，不吃蠔”的傳說(shuō)。據(jù)說(shuō)，土地公原世上人人一樣富。土地婆生氣地說(shuō)：“世界上人人一樣富裕，咱們閨女出嫁，就沒(méi)有人給抬轎子啦，要讓富的富頂天，窮的無(wú)寸地�！比藗兒尥竿恋仄拧Ｂ�(tīng)說(shuō)土地婆不愛(ài)吃蠔肉，偏在她誕辰時(shí)用蠔肉和番薯粉制成“蠔仔兜”供她，表示報(bào)復(fù)。從食譜發(fā)展看，“蠔仔兜”，就是 “蠔仔煎”的前身。 
    主料：牡蠣(鮮)600克 
    輔料：鴨蛋300克,肥膘肉50克,青蒜20克 
    調(diào)料：鹽5克,味精2克,香油3克,淀粉(豌豆)50克,植物油75克 
    制作: 
    1.鮮海蠣洗凈，去殼剔凈，下沸水鍋氽一下，撈起，瀝干水分、晾冷。肥膘肉切成丁、大蒜切片和汆過(guò)的海蠣、干淀粉、精鹽、味精拌勻成漿。 2.平鍋置小火上，下花生油燒八成熱時(shí)將海蠣漿下鍋，攤平，煎一會(huì)兒，磕上二個(gè)鴨蛋，攤平后翻鍋煎一面，上面再磕二個(gè)鴨蛋再攤平再煎另一面。煎熟后淋上香油即成。