焦脆香甜的糖霜桃仁
2011/5/12 8:48:43 閱讀數(shù)：599 信息分類：
食品招商 編輯：小單
糖霜桃仁屬于湘菜，主要原料是核桃，口味是甜，工藝是炸，難度屬于中級(jí)。核桃味甘、性溫；入腎、肺經(jīng)；可固精、溫肺定喘、潤(rùn)腸通便；主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數(shù)、石淋、大便燥結(jié)。
主料：核桃250克
調(diào)料：花生油50克 白砂糖100克
烹飪方法：
1.桃仁用開水泡脹，撕去皮洗一遍。
2.將花生油燒六成熱時(shí)下入桃仁炸酥（炸時(shí)火力不能太大，以免炸糊），撈出后放在能吸水的紙上吸去油。
3.鍋內(nèi)放入糖和50克水，在小火上收汁，用鍋鏟不停地鏟動(dòng)，待糖汁翻大泡后（翻魚眼泡時(shí)），端離火位，下入桃仁隨即鏟動(dòng)，待糖汁全部裹在桃仁下，即攤開晾涼，裝盤即成。
口感：焦脆香甜