許多人都知道，日常生活中的許多瓜果蔬菜食品都有著預(yù)癥的功效，蘋(píng)果也不例外。據(jù)了解，芬蘭的研究工作者發(fā)表的一項(xiàng)研究報(bào)告說(shuō)明，常吃蘋(píng)果可以減少患發(fā)肺癌的危險(xiǎn)性。他們指出，蘋(píng)果中所合的黃酮類化合物植物通過(guò)新陳代謝產(chǎn)生的重要的抗氧化物質(zhì)，是減少肺癌發(fā)病率的主要原因。
    赫爾辛基國(guó)立公共衛(wèi)生研究所從1965年開(kāi)始這項(xiàng)長(zhǎng)期研究。在歷時(shí)30年的研究中，對(duì)約1000名芬蘭人調(diào)查了飲食方式。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，預(yù)癥的主要原因并不是水果、蔬菜中含量很多的維生素C和β一胡蘿卜素，而是蘋(píng)果和蔬菜及其它水果中含有的黃酮類化合物。
    被調(diào)查人員中的95％從蘋(píng)果中獲取了一種叫做櫟精的黃酮化合物。那些按要求正常攝食含黃酮化合物多的蘋(píng)果及洋蔥、果汁、蔬菜和果子醬的人們，肺癌發(fā)生率低20%。那些經(jīng)常食用含黃酮化合物的食物、尤其是經(jīng)常食用蘋(píng)果的人們，肺癌的患病率低46％。為此，世界的蘋(píng)果汁生產(chǎn)公司特利托浦（Tree Top）公司銷售和消費(fèi)者服務(wù)部的經(jīng)理格蘭格?巴英特（Greg Bainter）先生指出，“這是一個(gè)令世界興奮的情報(bào)，我們期待進(jìn)一步理解蘋(píng)果產(chǎn)生作用的深入研究�！�
    另外，美國(guó)考耐爾大學(xué)的新研究也發(fā)現(xiàn)，蘋(píng)果中存在大量的抗氧化物質(zhì)。