猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優(yōu)良食品；猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品；猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和消化道癌癥和其他惡性腫瘤。
主料：猴頭菇150克
配料：生粉、姜末、辣椒面、水、植物油、鹽、醬油、醋、糖、
宮爆猴頭菇制作方法：
1、將猴頭菇放冷水中浸泡24小時，洗凈，再用開水泡2小時，取出剪去老根，放入小盆內
2、將猴頭菇擠干水后,上生粉，鍋內放入適量的油,待油溫燒至八成熱后，入油炸
3、將猴頭菇炸成黃色后撈出瀝干油分,待用
4、鍋內留少許的油,下入姜末與辣椒，炒出紅油
6、放入炸好的猴頭菇炒勻,加入約50毫升水
7、放入適量的鹽、醬油、醋、糖、炒勻后煮約2分鐘，出鍋