為進(jìn)一步加強(qiáng)食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)防控工作，西寧市市場(chǎng)監(jiān)督管理局多措并舉，開(kāi)展食品生產(chǎn)安全風(fēng)險(xiǎn)防控工作，嚴(yán)把食品生產(chǎn)的源頭關(guān)，確保群眾舌尖上的安全。

開(kāi)展食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)查找。邀請(qǐng)有食品檢查認(rèn)證資質(zhì)的專(zhuān)家，對(duì)23家食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)隱患的查找工作。專(zhuān)家組從原料購(gòu)進(jìn)、設(shè)備消毒、生產(chǎn)工藝、廠房布局、人員健康、生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生控制、食品添加劑使用、包裝等關(guān)鍵環(huán)節(jié)入手，查找隱患，現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，為企業(yè)提供科學(xué)、專(zhuān)業(yè)、權(quán)威的指導(dǎo)意見(jiàn)，工作取得了實(shí)實(shí)在在的效果。

部署風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)樣品抽檢工作。依托檢驗(yàn)檢測(cè)的科技支撐，用實(shí)驗(yàn)室手段查找風(fēng)險(xiǎn)隱患。風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)樣品涵蓋乳制品（滅菌乳、發(fā)酵乳、巴氏乳）、肉制品（醬鹵肉制品、熏燒烤肉制品、熟干肉制品）、食糖、調(diào)味品（食醋）、方便食品（即食藜麥白刺粉、即食青稞白刺粉）、食用植物油、酒類(lèi)（蒸餾酒）等，共計(jì)115批次；監(jiān)測(cè)項(xiàng)目涵蓋獸藥殘留、合成著色劑、相同色澤著色劑混合使用時(shí)各自用量占其使用量的比例之和、動(dòng)物源性成分鑒定、食品添加劑、污染物限量、真菌毒素、塑化劑等。

開(kāi)展企業(yè)微生物檢驗(yàn)人員的培訓(xùn)。針對(duì)企業(yè)微生物控制能力不足、檢驗(yàn)人員業(yè)務(wù)能力差等問(wèn)題，邀請(qǐng)省食品檢驗(yàn)檢測(cè)院、西寧海關(guān)技術(shù)中心微生物實(shí)驗(yàn)室的專(zhuān)家，對(duì)企業(yè)負(fù)責(zé)人及化驗(yàn)員開(kāi)展專(zhuān)題培訓(xùn)。專(zhuān)家老師從取樣、接種、培養(yǎng)、數(shù)據(jù)讀取、標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用等方面進(jìn)行了細(xì)致的教學(xué)，對(duì)企業(yè)生產(chǎn)各環(huán)節(jié)微生物控制能力有了較大的提升。

做好后備人才培養(yǎng)。選派業(yè)務(wù)能力好，責(zé)任心強(qiáng)的年輕干部全程跟班，在專(zhuān)家老師的指導(dǎo)下，到學(xué)習(xí)鍛煉，不斷增強(qiáng)解決實(shí)際問(wèn)題的能力，逐步培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)檢查人員。

來(lái)源：青海省市場(chǎng)監(jiān)督管理局