“吃”對(duì)一個(gè)孩子的成長(zhǎng)起著怎樣的作用？浙江省寧波市東錢湖鎮(zhèn)中心幼兒園多年來致力于幼兒食育探索，讓看似簡(jiǎn)單普通的食物變得不簡(jiǎn)單，讓看似平常的餐桌深受孩子喜愛，讓孩子吃得開心、吃得健康、吃得有意義。

在四季田園之間，孩子探究自然生長(zhǎng)的奧秘，體驗(yàn)田間勞動(dòng)的辛勤；在食育工坊之中，孩子探尋“老底子”味道的誕生之謎，體驗(yàn)傳統(tǒng)技藝的奇巧精妙；在方寸餐桌之上，孩子感恩食物的來之不易，讓“光盤”行動(dòng)落實(shí)到位。浙江省寧波市東錢湖鎮(zhèn)中心幼兒園希望以其獨(dú)特的山水資源、人文氣度孕育具有良好飲食習(xí)性和優(yōu)質(zhì)情感歸屬的“本真”兒童。

在課程中煥發(fā)生機(jī)

幼兒園為課程實(shí)踐開辟了園內(nèi)的“一苑五館”和園外的“一臺(tái)三地”�！耙辉肺屦^”指耕種苑和食藝館、食禮館、食味館、食研館、農(nóng)耕館五大食育工坊，涵蓋多個(gè)領(lǐng)域的食育體驗(yàn)課程，孩子在實(shí)踐中有足夠的場(chǎng)地探索食物奧秘，感受中華傳統(tǒng)禮儀和文化。

在耕種苑中，孩子給田地里的農(nóng)作物澆水時(shí)議論紛紛：有的說“不可以只澆一塊地方，要讓每一棵秧苗都喝到水”，有的說“一直把水澆在同一塊地方，那里的秧苗就會(huì)淹死了”。在激烈的討論和真切的實(shí)踐中，孩子開始建構(gòu)起自己思考模式的雛形。

“一臺(tái)三地”讓孩子共享社會(huì)資源，了解更多具有家鄉(xiāng)特色的食育知識(shí)和文化。在植樹節(jié)來臨之際，幼兒園以“用綠植裝點(diǎn)陽(yáng)臺(tái)，為心情添一抹春色”為主題，向每個(gè)孩子及其家長(zhǎng)下發(fā)“一米陽(yáng)臺(tái)”倡議書，請(qǐng)家長(zhǎng)和孩子一起動(dòng)手在家中陽(yáng)臺(tái)開辟一米場(chǎng)地，播下希望的種子并陪伴種子一起成長(zhǎng)。

依托食育課程，幼兒園開發(fā)了“種植、飼養(yǎng)、木工、陶泥”四大任務(wù)。在“田園小農(nóng)夫”種植任務(wù)中，孩子種豇豆、種番茄、種秋葵，體驗(yàn)挖土、養(yǎng)護(hù)、收獲的快樂；在“勤勞養(yǎng)護(hù)員”飼養(yǎng)任務(wù)中，孩子養(yǎng)螺螄、養(yǎng)河蝦、養(yǎng)小羊，體驗(yàn)喂食、清掃、放養(yǎng)的過程。幼兒園還開展了“勤勞小農(nóng)夫”活動(dòng)，孩子在“種—養(yǎng)—收—享”系列活動(dòng)中了解農(nóng)作物的生長(zhǎng)特點(diǎn)，學(xué)會(huì)分辨不同種類的蔬果，分享豐收的喜悅，體驗(yàn)勞動(dòng)的艱辛和食物的來之不易。

仿照“錢湖老街”樣式，幼兒園開展“東幼十二街坊”活動(dòng)，設(shè)置四店、四鋪、四館等游戲區(qū)域，實(shí)行跨班、跨段游戲，讓孩子燒煮烘烤、腌制晾曬、揉捏修理、吆喝買賣、兌換配送。此外，結(jié)合季節(jié)與節(jié)氣，幼兒園開展谷雨“開鋤節(jié)”、夏至“采摘節(jié)”、秋季“秋收節(jié)”、冬季“年味節(jié)”等四季活動(dòng)，將本真教育貫穿孩子的生活之中。秋收之際，孩子走進(jìn)農(nóng)博基地，手持鐮刀在田間果園中割稻、摘果、采菜，開啟一場(chǎng)勞動(dòng)之旅。

在生活中迸發(fā)情感

依據(jù)課程內(nèi)容，幼兒園將食育融入孩子生活之中，拓寬食育途徑，與家長(zhǎng)、社會(huì)聯(lián)手，讓孩子了解東錢湖的飲食習(xí)俗，感知家鄉(xiāng)、祖國(guó)的飲食文化。

兩點(diǎn)一餐展食情。在每天的“兩點(diǎn)一餐”中，幼兒園提倡把進(jìn)餐自主權(quán)交給孩子，讓孩子在輕松愉快的進(jìn)餐氛圍中享受食物，養(yǎng)成自主、自助、自?shī)实倪M(jìn)餐習(xí)慣。幼兒園為孩子創(chuàng)設(shè)了自主結(jié)伴、自組桌位、自我服務(wù)的“三自式”就餐模式，幫助孩子養(yǎng)成均衡飲食的好習(xí)慣。

當(dāng)孩子掌握一定的食物方面知識(shí)后，幼兒園創(chuàng)設(shè)了“我的膳食我評(píng)議”活動(dòng)，以中班、大班孩子為膳食評(píng)議主體，通過“聽”“話”“分”“評(píng)”“匯”五個(gè)步驟展開。教師給予孩子表達(dá)不同感受和想法的機(jī)會(huì)，引導(dǎo)孩子從食物的種類、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、制作方法、口感等方面表達(dá)自己對(duì)“兩點(diǎn)一餐”的喜好和建議。

親子餐桌養(yǎng)食情。家庭是食育的主體，幼兒園鼓勵(lì)孩子走進(jìn)廚房，與父母一起制定食譜、采購(gòu)食材、制作美食。幼兒園還專門制定了《金牌小管家》指導(dǎo)手冊(cè)，支持家庭食育活動(dòng)的有效開展。家長(zhǎng)為孩子提供適合操作的廚具，營(yíng)造下廚房體驗(yàn)生活的氛圍，根據(jù)孩子的年齡特點(diǎn)在家指導(dǎo)他們參加力所能及的廚房勞動(dòng)，讓孩子在親歷勞動(dòng)的過程中感受父母長(zhǎng)輩平日烹飪的辛苦與不易。

走訪家鄉(xiāng)品食情。結(jié)合不同的季節(jié)，幼兒園與孩子家長(zhǎng)攜手開展了內(nèi)容豐富、形式多樣的“親自然——假日大篷車”“舌尖微旅途”等活動(dòng)。孩子家長(zhǎng)利用節(jié)假日，與孩子一起去農(nóng)村，走進(jìn)農(nóng)田體驗(yàn)生活。

在“福泉山茶葉”主題開展前，大班的孩子自主規(guī)劃，實(shí)地參觀東錢湖福泉山茶廠，通過采茶、炒茶、泡茶、品茶等形式感受中國(guó)茶文化的深遠(yuǎn)悠久。在孩子親身體驗(yàn)的基礎(chǔ)上，幼兒園還會(huì)開展主題內(nèi)容學(xué)習(xí)。教師根據(jù)孩子的興趣開設(shè)了“福泉茶吧”，孩子會(huì)在“茶吧”中自主進(jìn)行各種茶藝活動(dòng)。

來源：中國(guó)食品安全報(bào)