原料：素黃螺、扁尖筍、黃甜椒、紅甜椒、毛豆子。
做法：
1、扁尖筍浸泡4小時(shí)左右，泡去咸味，改刀成1.5公分左右的段備用。
2、素黃螺打開包裝袋，也浸泡一會(huì)兒備用。
3、黃甜椒、紅甜椒分別改刀成小塊備用。
4、毛豆剝成毛豆米洗凈備用。
5、凈鍋內(nèi)加入水，大火將水燒開，倒入扁尖筍、素黃螺焯水，10秒鐘后倒出。
6、凈鍋內(nèi)加入精制油，大火加熱至四成熱，倒入毛豆米、焯過水的扁尖筍、素黃螺，大火滑油快出鍋時(shí)，放入黃甜椒、紅甜椒一起滑油，出鍋，瀝干油分。
7、鍋內(nèi)加入少許精制油，放姜末煸香，倒入滑油原料，爆炒均勻，加清水50克調(diào)入少許鹽和素易鮮(代替味精)， 勾一點(diǎn)點(diǎn)薄芡，炒勻淋少許香油，翻勻起鍋，盛入盤內(nèi)稍擺盤即可。