隨著消費(fèi)者對(duì)骨骼健康意識(shí)的提高，補(bǔ)鈣已經(jīng)成為一種健康熱潮。據(jù)CBNData發(fā)布的《2020大眾補(bǔ)鈣觀洞察報(bào)告》顯示，超七成受訪者在合理搭配膳食同時(shí)額外補(bǔ)充鈣劑。
雖然消費(fèi)者都在補(bǔ)鈣，但是還有不少人出現(xiàn)骨質(zhì)疏松等癥狀，這說明消費(fèi)者還缺少科學(xué)、更有效地補(bǔ)鈣健康知識(shí)，傳統(tǒng)補(bǔ)鈣認(rèn)知觀念還存在偏差，即傳統(tǒng)補(bǔ)鈣≠補(bǔ)骨。同時(shí)，隨著科學(xué)發(fā)展以及對(duì)骨質(zhì)疏松研究的不斷深入，與骨質(zhì)形成關(guān)系更為密切的營養(yǎng)素——維生素K2，因能增強(qiáng)骨密度及骨強(qiáng)度而越來越受到醫(yī)學(xué)界和營養(yǎng)界的關(guān)注�！白鳛橐豢蠲餍窃�，維生素K2的市場有望達(dá)到千億目標(biāo)�！痹谌涨芭e行的天然健康產(chǎn)品行業(yè)大會(huì)上，來自業(yè)內(nèi)的專業(yè)人士廣東雙駿生物科技有限公司原料事業(yè)部陳奕彬做出上述預(yù)判。
據(jù)了解，維生素K2是一種脂溶性維生素，主要由腸道細(xì)菌合成，存在一些動(dòng)物肉制品和發(fā)酵產(chǎn)品中，如動(dòng)物肝臟、發(fā)酵乳制品和奶酪等，來源豐富的是納豆。
根據(jù)化學(xué)結(jié)構(gòu)側(cè)鏈上碳原子的不同，維生素K2共分為14種不同的形式，包括MK-2、MK-4、MK-7和MK-8等。目前，商業(yè)化維生素K2基本上有兩個(gè)，維生素K2（MK-4）和維生素K2（MK-7）。據(jù)介紹，維生素K2（MK-7）為天然，作用時(shí)間長，劑量是微克級(jí)別，其有兩種來源，一種是發(fā)酵法，一種是合成法。
關(guān)于維生素K2的安全性，美國藥典委員會(huì)與歐洲食品安全局等給出“服用維生素K2（MK-7）膳食補(bǔ)充劑不會(huì)產(chǎn)生對(duì)個(gè)人或公共健康相關(guān)聯(lián)的嚴(yán)重事件風(fēng)險(xiǎn)”的結(jié)論。同時(shí)，美國食品和營養(yǎng)委員會(huì)沒有確立維生素K2的可耐受攝入量，并指出，“在人類或動(dòng)物中尚沒有報(bào)告服用食物或補(bǔ)充劑的維生素K2后伴有任何不良影響�！�
“補(bǔ)了多年的鈣，為什么骨骼還是‘缺鈣’？這是因?yàn)殁}走錯(cuò)了‘大門’，進(jìn)入到了不該去的地方�！标愞缺蚪榻B說，鈣離子進(jìn)入人體中有兩種選擇，一種沉積在骨骼、牙齒等；一種沉積在了關(guān)節(jié)軟骨、血管和腎臟。而后者鈣離子長期累積會(huì)造成器官鈣化，常見的就是“血鈣”，引起動(dòng)脈硬化，進(jìn)而誘發(fā)心血管等一系列疾病。
維生素K2是調(diào)控機(jī)體正常鈣分布的重要生理活性物質(zhì)，主要是因?yàn)楹蛢蓚�(gè)蛋白密切相關(guān)，一個(gè)是骨鈣素（OC），一個(gè)是基質(zhì)Gla蛋白（MGP）。兩個(gè)蛋白經(jīng)過羧化才能形成有效骨質(zhì)，發(fā)揮骨骼生長和抑制血管鈣化作用。
在這一機(jī)理過程中，首先，維生素K2能夠活化骨鈣素OC形成“鈣爪”，將沉積在血管壁與游離在血液中的鈣離子捕捉出來，領(lǐng)鈣從血入骨。其次，維生素K2活化MGP，阻止血管壁中的鈣出現(xiàn)沉積。
維生素K2的健康多能性是基于在體內(nèi)的作用靶點(diǎn)。截至目前，全球總共有接近1.8萬余篇關(guān)于維生素K2的科學(xué)研究資料，集中在骨質(zhì)疏松、預(yù)防血管鈣化等熱點(diǎn)研究領(lǐng)域，對(duì)維生素K2的研究也成為全球新熱點(diǎn)。
陳奕彬介紹說，以維生素K2在心血管健康方面的研究為例，比較經(jīng)典的案例是鹿特丹研究。經(jīng)典是因?yàn)樵撛囼?yàn)數(shù)據(jù)基數(shù)大，約為4800名55歲以上人群，隨訪時(shí)間長達(dá)10年。這些參與者每天服用45微克維生素K2，研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)主動(dòng)脈鈣化風(fēng)險(xiǎn)降低50%，心血管疾病死亡危險(xiǎn)降低50%，各種原因?qū)е碌乃劳雎式档?5%。
數(shù)據(jù)表明，全球維生素K2產(chǎn)品在過去5年中增長率超過了200%，國際市場規(guī)�？焖倥蛎洠磕暌愿哂�50%，產(chǎn)品功能主要是增加骨密度、防止動(dòng)脈鈣化。目前，維生素K2可應(yīng)用在保健食品、藥品、特醫(yī)食品、飲料、酸奶、乳制品、化妝品和飼料中。此外，我國于2016年批準(zhǔn)維生素K2（發(fā)酵法）作為食品添加劑。
鈣補(bǔ)劑市場每年以15%左右速度增長，全國鈣補(bǔ)劑產(chǎn)品市場達(dá)300億元左右。資料顯示，維生素D3產(chǎn)業(yè)生態(tài)總值超過1100億元。陳奕彬推測，“由于維生素K2跟鈣和維生素D密切相關(guān)，相信維生素K2產(chǎn)業(yè)會(huì)超過維生素D3和鈣，預(yù)計(jì)未來超過1000億元。同時(shí)，維生素K2也將會(huì)助推鈣產(chǎn)業(yè)與維生素D3產(chǎn)業(yè)的升級(jí)發(fā)展。”
來源：中國食品報(bào)