為進(jìn)一步加強(qiáng)疫情防控集中隔離點(diǎn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，預(yù)防食品安全事故發(fā)生，切實(shí)保障隔離觀察人員和工作人員的飲食安全，連日來(lái)，棲霞市食品藥品安全工作專班會(huì)同市市場(chǎng)監(jiān)管局，對(duì)全市所有隔離賓館食品安全進(jìn)行了“拉網(wǎng)式、”的隱患排查，壓實(shí)餐飲服務(wù)單位的主體責(zé)任。

一是檢查從業(yè)人員管理情況。檢查人員現(xiàn)場(chǎng)查看了從事接觸直接入口食品的從業(yè)人員的健康證，要求本人或是家人如有咳嗽、發(fā)燒、感冒等癥狀的一律不得上崗，并及時(shí)報(bào)告，嚴(yán)禁隱瞞不報(bào)。要求餐飲服務(wù)單位安排專人負(fù)責(zé)每日測(cè)量體溫，嚴(yán)格實(shí)行晨檢和登記備案，規(guī)范從業(yè)人員按要求洗手消毒，穿戴工作衣帽、口罩手套等行為。

二是檢查經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及餐飲具消毒保潔情況。要求餐飲服務(wù)單位定期對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行全面消毒，保持空氣流通，使用空調(diào)的，要對(duì)空氣過(guò)濾裝置進(jìn)行清潔消毒。食品加工用具和餐飲具使用前后必須全面消毒，不同操作區(qū)域的清潔消毒用具要分開，避免交叉混用。

三是檢查食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)、供餐和食品留樣制度。重點(diǎn)排查餐飲服務(wù)單位是否使用來(lái)源不明、過(guò)期、變質(zhì)食品和食材。嚴(yán)禁自行宰殺、采購(gòu)、使用未按規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫或不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的豬肉、畜禽肉及其制品。實(shí)施分餐、盒飯配送制，科學(xué)合理分時(shí)、錯(cuò)峰安排送餐、就餐，避免人員聚集、近距離交叉感染，每餐次按要求做好留樣保存和相關(guān)記錄。

四是檢查加工制作過(guò)程管理情況。督促餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范要求，做好生熟葷素食品分開存放和加工，確保食品燒熟煮透，清潔區(qū)和污染區(qū)分開，確保食品中心溫度不低于70度，不得為隔離觀察人員和工作人員提供生食海產(chǎn)品，謹(jǐn)慎提供涼拌菜。

下一步，檢查人員將定期開展督導(dǎo)檢查，及時(shí)上報(bào)各點(diǎn)位監(jiān)管情況，對(duì)監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題當(dāng)場(chǎng)下達(dá)《整改意見通知書》，并督導(dǎo)餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格落實(shí)整改。

來(lái)源：大眾日?qǐng)?bào)