這是一道徽州績(jī)溪的有名菜肴，叫一品鍋，之所以成為胡適一品鍋，是因?yàn)楹m當(dāng)年在美國(guó)宴請(qǐng)各方朋友，客氣的一道菜就是一品鍋，足以可見(jiàn)這位大師對(duì)一品鍋的情有獨(dú)鐘！
1.干角豆水發(fā)。豬五花肉切塊，下鍋燒熟。
2.另取鐵鍋一只，鍋底依次分層碼放原料和輔料.
3.層數(shù)少六層，也可以碼放多至九層。蛋餃在外層，沿鍋擺放；時(shí)蔬點(diǎn)綴。
4.加入高湯，用調(diào)料調(diào)味后，文火燒熟。