我國益生菌行業(yè)經歷20余年不斷發(fā)展，呈現(xiàn)出科技含量高、研發(fā)投入大等新特征，并在滿足人民日益增長的食物多元化需求過程中發(fā)揮著越來越重要的作用。2022年，在“大食物觀”目標指引下，深挖豐富的益生菌資源，并依托科技創(chuàng)新解析益生菌與人體健康的科學內涵，成為滿足人民群眾食物多元化、健康化需求的重要方面，也源源不斷地為健康轉型中的食品工業(yè)注入新驅動力。為把脈益生菌行業(yè)發(fā)展新趨勢、提升行業(yè)健康發(fā)展的內生動力，中國食品科學技術學會將于8月10—12日在浙江杭州舉辦第十七屆益生菌與健康國際研討會，大會邀請國內外權威專家，將通過40場報告及企業(yè)家論壇，集中展示我國乃至世界益生菌科研與產業(yè)發(fā)展的新動態(tài)，共同開啟科技創(chuàng)新推動行業(yè)高質量發(fā)展新征程。
隨著組學、合成生物學等技術的交叉融合發(fā)展，益生菌的科學研究進入了蓬勃發(fā)展的新階段，為從多角度、多層次認識益生菌提供了技術支撐。為及時把握益生菌科學研究與行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展新動態(tài)，夯實益生菌與健康的科學基礎，本次會議將邀請中國工程院院士、中國食品科學技術學會益生菌分會理事長、江南大學校長陳衛(wèi)就“益生菌研究的前沿進展”做大會報告。來自國際益生菌與益生元科學協(xié)會（ISAPP）芬蘭圖爾庫大學教授Seppo Salminen將做“益生菌的現(xiàn)在與未來”報告，系統(tǒng)性地梳理益生菌研究成果，展望益生菌行業(yè)未來發(fā)展藍圖。
隨著研究的不斷深入，益生菌研究逐漸從其表象向背后的分子生物學機制邁進。研究發(fā)現(xiàn)，一些特定的效應分子可以決定益生菌對身體的益處，一系列特定的基因序列發(fā)揮著重要作用，為此，本次大會邀請IFF健康與生物科技全球健康研發(fā)總監(jiān)Charles Budinoff做“益生菌表觀遺傳學：未來研究與法規(guī)的思考”報告，解讀環(huán)境和宿主腸道對益生菌的表觀遺傳的重要影響。
構建益生菌標準法規(guī)體系
隨著人們健康意識不斷增強，越來越多的消費者希望通過攝入益生菌及相關食品來提升自身健康水平。在這樣的大背景下，益生菌市場需求呈現(xiàn)爆發(fā)式增長。做好益生菌行業(yè)標準法規(guī)建設、逐步構建適合我國益生菌行業(yè)發(fā)展的科學管理體系，成為當前益生菌行業(yè)亟須直面的問題。2022年，《食品安全國家標準 食品加工用菌種制劑》《食品安全國家標準 食品加工用菌種制劑生產衛(wèi)生規(guī)范》先后通過食品安全國家標準食品產品專業(yè)委員會和生產經營規(guī)范專業(yè)委員會第二次審查。兩項標準的正式頒布實施，為我國益生菌標準法規(guī)體系的構建奠定堅實的基礎。
2022年6月，由近20家單位共同參與起草的中國食品科學技術學會《食品用益生菌通則》團體標準正式發(fā)布實施，首次在行業(yè)內提出了益生菌菌株系統(tǒng)性的評價要求以及在食品中的科學應用指導，對構建基于科學的益生菌健康發(fā)展新生態(tài)具有重要的帶領作用。本次會議特別設置益生菌標準法規(guī)及監(jiān)管話題，邀請來自國家市場監(jiān)管部門相關領導、標準制修訂專家，共同就益生菌類保健食品注冊與備案管理法規(guī)新動態(tài)、益生菌行業(yè)標準法規(guī)建設及未來規(guī)劃、新菌種審批流程及相關法規(guī)要求做報告。
聚焦益生菌的“量效關系”
益生菌對人體的健康作用之間存在一定的“劑量－反應關系”。但由于益生菌菌株健康作用具有菌株差異性，對于“足夠數量”一詞，標準法規(guī)尚未有統(tǒng)一的要求。因此，探討益生菌的攝入量與腸道健康作用之間的關系，對于益生菌產業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展至關重要。為此，2022年，中國食品科學技術學會組織益生菌行業(yè)權威專家開展了益生菌“量效關系”科學綜述研究，通過益生菌臨床有效劑量對腹瀉及腸易激綜合征等的作用效果，以及益生菌攝入量對腸道健康的影響因素等研究分析，并結合全球相關標準法規(guī)、權威指南對益生菌攝入量的建議，系統(tǒng)性的梳理并凝練出六大科學觀點，并將于本次大會正式發(fā)布，為我國益生菌的標準法規(guī)建設及產業(yè)化健康發(fā)展提供理論參考。
解析益生菌與人體健康背后的科學問題
隨著人體微生態(tài)研究的不斷深入，人類對微生物學、營養(yǎng)學、醫(yī)學的認知發(fā)展發(fā)生了極大的變化。從益生菌與母嬰健康、肥胖到抑郁癥，許多健康狀況都與人體微生態(tài)的變化有關，通過調節(jié)腸道微生物改善宿主健康狀況，成為未來精準營養(yǎng)發(fā)展重要方向。本次大會，中國食品科學技術學會益生菌分會副理事長、內蒙古農業(yè)大學食品科學與工程學院教授張和平將圍繞“益生菌在母嬰間的垂直傳遞”為話題做大會報告，就益生菌在嬰兒的腸道微生物群落和免疫系統(tǒng)成熟中發(fā)揮著重要作用進行報告。來自上海交通大學醫(yī)學院附屬新華醫(yī)院副主任醫(yī)師馮一將做“腸道微生態(tài)與肥胖發(fā)生”報告，解讀益生菌與人體慢性疾病之間的關系。來自伊利創(chuàng)新中心益生菌研究中心總監(jiān)洪維煉將分享“乳雙歧桿菌BL-99與腸道健康的研究”的新研究成果，闡明益生菌與腸道健康之間的科學問題。
近年來，重大慢性疾病高發(fā)問題日漸凸顯，面對這些嚴峻挑戰(zhàn)，微生物組技術的革新和應用的突破將提供新的解決思路。微生物研究將會給人類健康維護、疾病診治等方面帶來革命性的變化。來自加拿大食品微生物與益生菌研究加拿大阿爾伯特大學教授Michael G nzle將做“通過比較基因組學來探索食物發(fā)酵用乳酸菌的進化、生態(tài)學和生理學特征”報告。養(yǎng)樂多本社中央研究所化妝品研究所化妝品研究室室長島龍一郎將做“健康日本人的腸道菌群及相關標志性代謝及免疫組分的研究”報告，共同解讀微生物組技術在疾病診治上的重要作用。
把脈我國后生元未來發(fā)展
近年來除益生菌、益生元、合生元外，隨著科學家對微生物與人體健康關系研究的逐步深入，發(fā)現(xiàn)有的滅活菌體或其代謝產物對人體亦有健康作用，并提出“后生元”這一概念，并且越來越多的研究者將其歸為“與生物有關或由生物產生”的系列家族物質。當前我國食品工業(yè)正處于高質量發(fā)展的關鍵時期，通過健康配料賦能食品工業(yè)，培育發(fā)展新動能，獲取未來競爭新優(yōu)勢成為越來越多企業(yè)關注的焦點�！昂笊币唤浱岢霰阋l(fā)行業(yè)廣泛關注。然而，后生元在我國標準法規(guī)體系中并沒有明確的歸類，產業(yè)界在應用過程中亦面臨一系列問題，如何科學界定該類物質，如何科學評價其功效性以及如何建立有效的質量控制和監(jiān)管體系，成為后生元產業(yè)化之路上需要回答的現(xiàn)實問題，亟須科技界的有效支撐。
為廣泛匯集科技界與產業(yè)界智慧，盡快形成科技界共識更好地服務于后生元的未來發(fā)展，中國食品科學技術學會開展了“后生元科學綜述”研究項目。本次大會期間，后生元項目的新成果也將正式發(fā)布。另外，本次會議還邀請了日本乳酸菌學會前副會長清水金忠以“后生元滅活乳酸菌LAC-Shield（副干酪乳桿菌MCC1849）的開發(fā)歷程與研究進展”為實踐案例做大會報告，解讀后生元的產業(yè)發(fā)展之路。
本次會議還設置企業(yè)家高峰對話，邀請益生菌行業(yè)企業(yè)家同聚一堂，共同就益生菌行業(yè)的標準建設與產業(yè)化發(fā)展展開深入對話，多層次、多維度探討益生菌行業(yè)中未來的健康發(fā)展之道。2022年，來自50余家科研單位與企業(yè)報送的147篇摘要，會議將從中挑選出具有代表性的新研究成果給予口頭和張貼報告機會。大會設置人體微生態(tài)與健康，益生菌、益生元、后生元的研究進展及產業(yè)化應用，益生菌標準法規(guī)體系的構建與趨勢，益生菌前沿科學問題解析與新技術4大技術專題，將就益生菌研究領域的新內容進行精彩報告。
為滿足益生菌產業(yè)鏈上下游各企業(yè)間充分交流、協(xié)同發(fā)展的需求，本次會議期間還將設置企業(yè)展示區(qū)域，以促進產業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展，來自養(yǎng)樂多、IFF、伊利、味全、藝康、科拓、一然、嘉吉、君樂寶、湯臣倍健、安琪、樂斯福、諾安實力可（梅里埃）、GEA、秋田虹、微康、善恩康、環(huán)特生物、上海利統(tǒng)、生合、諾德、曼森、MDPI等企業(yè)將積極參與展示。