如今，隨著人們?cè)絹?lái)越多地尋求積極促進(jìn)整體健康的方法，專(zhuān)家指出，消費(fèi)者更加關(guān)注飲料中所含的成分。ADM飲料營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家表示：“具體來(lái)說(shuō)，在消費(fèi)者認(rèn)為有助于增強(qiáng)免疫功能的成分中，維生素C與蛋白質(zhì)、鐵和益生菌并列前茅�！�
專(zhuān)家指出，由于許多消費(fèi)者把柑橘和維生素C聯(lián)系在一起，產(chǎn)品中含有維生素C的柑橘成分會(huì)引起人們的注意�！帮嬃掀放瓶梢岳酶涕賮�(lái)打造消費(fèi)者感知的清潔標(biāo)簽和高端產(chǎn)品。柑橘成分來(lái)源的產(chǎn)品會(huì)受到消費(fèi)者的青睞�！�
FMI在其題為《2021-2031年柑橘市場(chǎng)預(yù)測(cè)》的報(bào)告中指出，隨著對(duì)正宗和天然產(chǎn)品的需求日益增長(zhǎng)，柑橘口味因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而吸引了消費(fèi)者的注意。根據(jù)該報(bào)告，柑橘類(lèi)香料的市場(chǎng)價(jià)值在2021年估計(jì)為29.8億美元。FMI的研究還預(yù)測(cè)，到2031年，柑橘口味的需求將超過(guò)49億美元，2021-2031年的復(fù)合年增長(zhǎng)率（CAGR）為5.2%。2016年至2020年，該市場(chǎng)年均復(fù)合增長(zhǎng)率為3.6%。其增長(zhǎng)預(yù)測(cè)仍然樂(lè)觀，預(yù)計(jì)2021年至2031年之間柑橘口味的銷(xiāo)售將以5.2%的復(fù)合年增長(zhǎng)率增長(zhǎng)。
產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和創(chuàng)新是塑造飲料行業(yè)的持續(xù)過(guò)程，主要的食品和飲料公司都在儲(chǔ)備柑橘口味的產(chǎn)品。
柑橘的魅力
ADM專(zhuān)家指出，盡管橙、檸檬、柚子和血橙等久經(jīng)考驗(yàn)的純正柑橘口味會(huì)吸引著消費(fèi)者的注意力，但更多的地區(qū)性和異域風(fēng)味正在出現(xiàn)。
由于許多消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)飲料時(shí)仍然追求永恒的口味，紅葡萄柚和苦橙也“以其辛辣的味道吸引著消費(fèi)者，為蘇打水、雞尾酒、果汁等增加了一點(diǎn)活力。有趣的是，越來(lái)越多的地方風(fēng)味正在出現(xiàn)，尤其是當(dāng)消費(fèi)者想知道成分和風(fēng)味的產(chǎn)地和來(lái)源時(shí)。利用西西里檸檬和巴倫西亞橙等地區(qū)柑橘的飲料品牌將在尋求成分透明度的消費(fèi)者中獲得成功�！�
“此外值得注意的是，新鮮、天然的菠蘿正在市場(chǎng)上嶄露頭角，將獨(dú)特的甜酸菠蘿與苦橙搭配在一起，為飲料的搭配增添了新的復(fù)雜性。將手指酸橙的味道與清爽的黃瓜味融合在一起，成為提神的硬蘇打水增添風(fēng)味�！�
特別是在雞尾酒和雞尾酒領(lǐng)域，“將甜菜、胡蘿卜或豌豆的甜味與紅葡萄柚、柚子或西西里檸檬的酸澀多汁味道結(jié)合在一起，可以創(chuàng)造出令人愉悅的平衡，具有驚人的味覺(jué)吸引力�！�
柑橘的組合可以跨越類(lèi)別
隨著低、無(wú)酒精飲料的創(chuàng)新，柑橘類(lèi)飲料更加流行，專(zhuān)家注意到，口味擴(kuò)展正在獲得吸引力，從柑橘中提取的酸度可以幫助模仿傳統(tǒng)烈酒中的“灼燒感”。
在硬蘇打水類(lèi)別中，檸檬味的硬蘇打水很受歡迎�！坝矙幟仕内厔�(shì)是如何演變的？”IWSR飲料市場(chǎng)分析公司指出，隨著消費(fèi)者對(duì)清爽、氣泡風(fēng)味飲料的需求持續(xù)增長(zhǎng)，酒精飲料公司也開(kāi)始注意到這一點(diǎn)，推出了自己的硬檸檬水產(chǎn)品�，F(xiàn)在有很多硬蘇打水品牌都在推出柑橘味。IWSR的數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者主要通過(guò)口味和品牌來(lái)感知RTD的高端化，硬檸檬水為母品牌提供了一個(gè)提升產(chǎn)品感知價(jià)值的機(jī)會(huì)。
此外，ADM專(zhuān)家還指出，低糖、含有柑橘味的益生菌成分的功能性碳酸軟飲料正在吸引消費(fèi)者的注意力�！吧岢群臀鞴翔肿拥拇钆溆兄谕苿�(dòng)這些類(lèi)別的發(fā)展。奇幻口味正在探索適合兒童飲用的氣泡水�！�
柑橘類(lèi)飲料在能量飲料類(lèi)別中占顯著地位。“我們正在為尋求能量的消費(fèi)者開(kāi)發(fā)新的精煉體驗(yàn)，用柑橘搭配熱帶水果和黑莓。經(jīng)典雞尾酒中的柑橘味正被引入到功能飲料的開(kāi)發(fā)中，從而提升新功能飲料的風(fēng)味體驗(yàn)�！�
此外，由于有健康意識(shí)的消費(fèi)者也逐漸根據(jù)自己的價(jià)值觀消費(fèi)，專(zhuān)家指出，他們不僅想要對(duì)自己有好處的產(chǎn)品，也想要對(duì)地球有好處的產(chǎn)品。“有鑒于此，消費(fèi)者希望獲得更多關(guān)于他們所購(gòu)買(mǎi)的食品和飲料是如何以及在哪里生產(chǎn)的信息，重點(diǎn)關(guān)注來(lái)自天然來(lái)源的成分。此外，許多消費(fèi)者表示，簡(jiǎn)單、可識(shí)別的成分會(huì)影響他們的購(gòu)買(mǎi)決定。柑橘類(lèi)成分可以幫助消費(fèi)者檢查這些標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)榇蠖鄶?shù)柑橘類(lèi)都被消費(fèi)者認(rèn)為‘更接近自然’。”
總的來(lái)說(shuō)，隨著消費(fèi)者采取更積極的措施來(lái)促進(jìn)健康，對(duì)柑橘的需求預(yù)計(jì)將保持穩(wěn)定。專(zhuān)家總結(jié)道：“特別是在含有全柑橘類(lèi)水果的功能性飲料產(chǎn)品中�！�