預制菜是針對制作程序繁雜的家宴、大菜等，運用現代化、標準化流水作業(yè)程序，對菜品原料進行前期準備，再經衛(wèi)生、科學的包裝后，通過加熱或蒸炒等簡單烹飪方式就能直接食用的便捷菜品。

什么是預制菜？

預制菜是針對制作程序繁雜的家宴、大菜等，運用現代化、標準化流水作業(yè)程序，對菜品原料進行前期準備，再經衛(wèi)生、科學的包裝后，通過加熱或蒸炒等簡單烹飪方式就能直接食用的便捷菜品。

廣義的預制菜泛指方便食品、速凍食品、速食食品、二次加工食品等。

狹義的預制菜指的是家宴或酒店的大菜以及家常菜的預制菜，需要低溫儲存的即烹、即熱食品，屬于速凍食品的一個子品類。

簡單來說，預制菜就是消費者購買后直接開袋即食或只需簡單烹飪即可食用的便捷菜品。

預制菜有什么優(yōu)點？

對企業(yè)：促進標準化、現代化生產，促使食品餐飲企業(yè)革新，助力形成規(guī)模化產業(yè)集群。

對餐飲店：預制菜符合當下方便、快捷的餐飲需求，解決了食材尋找、菜品開發(fā)等許多難題，簡化了烹飪過程，大大節(jié)省了制菜成本。

對消費者：減少做飯時間，提高生活效率，廚房小白們再也不用為一道菜該放多少調料而煩惱了。

預制菜怎樣實現出口？

按照2022年1月1日實施的《人民共和國進出口食品安全管理辦法》（海關總署令第249號）規(guī)定，出口預制菜等加工食品應滿足以下要求：

● 備案與對外注冊。出口食品原料種養(yǎng)殖場、生產企業(yè)應向所在地海關備案。境外國家（地區(qū)）有注冊要求的，由海關總署統(tǒng)一對外推薦注冊。

●出口申報。出口食品生產企業(yè)、出口商應當通過國際貿易“單一窗口”進行出口申報，申報信息應如實填寫。

● 監(jiān)督檢查。出口食品經海關現場檢查和監(jiān)督抽檢合格的準予出口，不合格的技術處理，不能技術處理或處理后仍不合格的不準出口。

● 通報核查。出口食品因安全問題被國外通報的，海關開展通報核查。因安全問題造成危害的，向所在地海關報告并主動召回。

供稿 / 聊城海關