為切實(shí)2023年中考期間師生飲食安全，永豐縣市場(chǎng)監(jiān)管局始終堅(jiān)持嚴(yán)字當(dāng)頭，采取有力措施，強(qiáng)化對(duì)中考考生集中就餐點(diǎn)的監(jiān)管，中考順利進(jìn)行。

一是壓實(shí)主體責(zé)任。督促相關(guān)供餐單位主要負(fù)責(zé)人簽訂《永豐縣“三考”期間師生用餐接待單位食品安全承諾書》，壓緊壓實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，重點(diǎn)抓好原輔料購進(jìn)質(zhì)量安全控制、加工制作過程控制、餐飲具清洗消毒控制、環(huán)境衛(wèi)生控制、設(shè)施設(shè)備維護(hù)控制等工作。

二是突出過程管控。監(jiān)管人員以餐飲后廚為重點(diǎn)，突出重點(diǎn)區(qū)域檢查，嚴(yán)查供餐單位進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度、從業(yè)人員健康管理制度、食品留樣制度等制度落實(shí)情況，杜絕過期、變質(zhì)及“三無”食品或四季豆、發(fā)芽馬鈴薯等高危食品的出現(xiàn)，審核菜單和所有員工健康證明，每日校對(duì)菜單及菜品，并對(duì)留樣種類及克數(shù)進(jìn)行核查，監(jiān)督清洗和烹飪過程，確保食材和餐具干凈，避免菜品夾生。

三是突出風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)。每日派出檢測(cè)人員進(jìn)駐考生入駐酒店開展巡回食品快速抽檢。檢測(cè)人員隨機(jī)抽取果蔬、肉類和米、面等大宗消費(fèi)食品，開展農(nóng)殘、獸殘和非法添加等項(xiàng)目檢測(cè)，切實(shí)從源頭上食品安全。

來源：江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局