7月12日，資陽市市場監(jiān)管局召開重點(diǎn)餐飲食品經(jīng)營單位約談會(huì)。市市場監(jiān)管局三級調(diào)研員秦廷才主持會(huì)議并約談主城區(qū)15家餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人。

會(huì)議指出，食品安全管理就是風(fēng)險(xiǎn)管理，要準(zhǔn)確研判風(fēng)險(xiǎn)、有效管控風(fēng)險(xiǎn)，要健全、熟悉并執(zhí)行食品安全制度，加強(qiáng)從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)，以“萬無一失”的責(zé)任意識(shí)和“一失萬無”的憂患意識(shí)做好食品安全管理，將風(fēng)險(xiǎn)隱患消滅在萌芽狀態(tài)，以高度的責(zé)任心做好大運(yùn)會(huì)期間食品安全工作。

會(huì)議強(qiáng)調(diào)，各餐飲服務(wù)提供者要重點(diǎn)管控五個(gè)方面的風(fēng)險(xiǎn)。

1

要管控食材儲(chǔ)存風(fēng)險(xiǎn)

加強(qiáng)食材、高危食材儲(chǔ)存管理，細(xì)化崗位職責(zé)，按食材存放溫度要求規(guī)范儲(chǔ)存，注意防范米酵菌酸風(fēng)險(xiǎn)。

2

要嚴(yán)把加工操作風(fēng)險(xiǎn)

嚴(yán)格按許可范圍、條件和要求加工制作餐食，特別規(guī)范加工可能引發(fā)食品安全事故的食材，嚴(yán)格實(shí)施食品添加劑“五專”管理。

3

要消除清洗消毒風(fēng)險(xiǎn)

認(rèn)真落實(shí)餐飲具清洗消毒管理制度，防止餐（飲）具、工用具成為食品的污染源，食品安全。

4

要防控交叉污染風(fēng)險(xiǎn)

強(qiáng)化從業(yè)人員管理，定期組織培訓(xùn)，將崗位職責(zé)落實(shí)到人頭，防范人員、食材、用具相互交叉污染。

5

要防止誤飲誤食風(fēng)險(xiǎn)

嚴(yán)禁采購使用亞硝酸鹽，從嚴(yán)管理、使用醇基燃料，嚴(yán)防誤飲誤食醇基燃料事件發(fā)生。

會(huì)議要求，餐飲經(jīng)營單位要嚴(yán)格執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，做到制止餐飲浪費(fèi)“四有”（有張貼宣傳海報(bào)、有擺放標(biāo)識(shí)標(biāo)牌、有點(diǎn)餐提示提醒、有剩菜打包服務(wù)），提供小份菜、半份菜，創(chuàng)新舉措、推動(dòng)制止餐飲浪費(fèi)取得實(shí)效。

雁江區(qū)局，市局高新分局、臨空分局分管領(lǐng)導(dǎo)、相關(guān)股（室）負(fù)責(zé)人參加會(huì)議。安岳縣局、樂至縣局同步開展轄區(qū)重點(diǎn)餐飲單位行政約談。

來源：資陽市場監(jiān)管微信號