在剛剛過去的這個夏季，“椰子水”成為飲料界的銷售爆品，供不應求。
據央視財經，近日，作為茶飲經銷商的丁小航一直在尋找椰子水飲料。江西新余的一家生產企業(yè)一次只愿意提供500箱椰子水飲料，不免讓丁小航有些失望�！拔覀兊牟栾嬐瞥隽艘铀漠a品，一下子爆火，現(xiàn)在市場供不應求。所以我到現(xiàn)場來搶貨了�！倍⌒『秸f。
銷售商有壓力，生產商同樣也有。江西省新余市某食品飲料企業(yè)董事長阮昭平的企業(yè)過去主要生產谷物飲料米乳，去年只有一條生產椰子水飲料的產線，而今年擴大到7條，卻依然無法滿足市場對于產品的需求。阮昭平表示，今年和去年的數(shù)據對比，產量已經增長了600%�！艾F(xiàn)在我們一天生產100多噸椰子水，基本上產品出來后，3天之內就銷售一空�！�
椰子水的原料主要來源于椰子，受到下游消費需求高漲的影響，上游原材料也出現(xiàn)供應緊張，價格隨之水漲船高。海南省文昌市椰子種植戶鄭慶壯表示，椰青都不夠賣，椰青的椰汁水是很貴的。“2020年，我們這些椰子拿過來主要是賣椰子肉，椰子水沒人要，我們要花錢請人家拿到外面處理。后來有人要了，從100元1噸，到500元1噸、600元1噸，現(xiàn)在差不多4000元1噸椰子水�！蔽牟心骋铀a企業(yè)負責人符方豹說。
數(shù)據顯示，今年以來，“椰子水”相關團購訂單量同比增長超300%，上線相關產品的餐飲門店數(shù)增長超368%。
為滿足國內消費市場對椰子產品的需求，今年海南加大了椰子的進口，同時一些企業(yè)也開始在海外設廠，擴大椰子產業(yè)的版圖。
海南椰子年產量約2億個，一般作為椰青銷售，滿足海南省本地市場的消費需求。面對國內椰子水市場的巨大需求，一些生產企業(yè)把目光瞄向了進口的毛椰。過去，人們加工毛椰只取白色的椰肉，而現(xiàn)在毛椰內不多的椰子水也被收集起來，一些加工椰肉的企業(yè)也轉型開始生產椰子水。今年2月，海南洋浦口岸從泰國進口了一批鮮椰青，截至7月共進口約1200噸，椰子總體進口數(shù)量不斷增加。
面對椰子深加工原材料主要來自進口的現(xiàn)狀，業(yè)內專家認為，要利用好目前消費者對椰子水產品需求增加的契機，提升椰子產業(yè)發(fā)展。海南大學食品科學與工程學院研究員陳衛(wèi)軍表示：進一步加大國內對一些適合品種的種植，提高當?shù)匾r的收益。加大國內在加工環(huán)節(jié)的規(guī)模化、自動化，降低加工成本。鼓勵企業(yè)走出去，確保國內快速增長的市場對原料的需求。