制作濃郁江南風(fēng)的玫瑰酥糖
2011/8/30 9:20:27 閱讀數(shù)：749 信息分類(lèi)：
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玫瑰酥糖具有香濃的氣息，爽口甜美的味道，古色古香的外觀，深受人們的喜愛(ài)。浙江湖州市的震運(yùn)同“金鐘牌”玫瑰酥糖，是富有江南特色的傳統(tǒng)風(fēng)味，已有130多年的歷史。
制作方法
1.以白砂糖、芝麻、玫瑰花、精面粉、麥芽糖為原料。
2.先將芝麻洗凈、去雜質(zhì)，脫殼炒熟，碾成芝麻屑，再按比例同白砂糖粉、精面粉混合，用打粉機(jī)打至適當(dāng)程度，過(guò)篩。
3.然后將含少量水分的麥芽糖滾壓成薄片，將過(guò)篩的糖、面粉、麻屑粉鋪在麥芽糖片上。
4.經(jīng)五次折疊卷合，緊壓后，居中放入玫瑰餡心，再通過(guò)卷折、拔條、成型、切塊后，即可包裝。用富陽(yáng)產(chǎn)的元書(shū)紙包裝后出廠。
產(chǎn)品特點(diǎn) 油潤(rùn)細(xì)膩，香氣濃郁，爽口易化，味甜適口。外觀色澤淡黃，古色古香。