近年來，隨著人們生活水平的提高和健康意識的增強，對方便食品的要求已從zui開始的方便即可提升到高安全性和保鮮性。在方便食品細分賽道中，無菌包裝米飯或成行業(yè)新寵，由于經過了徹底滅.菌處理，使得米飯可以保持長期的安全性和新鮮度，受到越來越多消費者的青睞。

數(shù)據顯示，2022年我國方便米飯市場規(guī)模達11.86億元，同比增長15.93%。有業(yè)內人士指出，雖然無菌包裝米飯市場規(guī)模還不大，但是其市場潛力正被社會各界所挖掘，相關產品的布局、政策的落地都為無菌包裝米飯市場的發(fā)展注入了強心劑。

近年來，我國食品制造業(yè)向好發(fā)展，方便食品市場也不斷擴大。數(shù)據顯示，我國自熱食品市場規(guī)模整體呈現(xiàn)逐年增長的趨勢，從2016年的24億元增長至2022年的49.1億元，年復合增長率為13.1%，預計今年市場規(guī)模將超過50億元。

這同樣也是無菌包裝米飯市場發(fā)展的機會。無菌包裝米飯又稱方便米飯，zui早源自日本，是將調理加工的米飯，在無菌無塵的環(huán)境中，直接密封入包裝容器，并確保容器內沒有受到細菌污染，無菌包裝米飯具有長期常溫保存性和常溫流通性。

目前，方便米飯行業(yè)大部分品牌采用的都是“復合米”。如果直接用天然大米，以加熱包的熱量很難將其制熟，風味口感、功能與營養(yǎng)性、體驗感等與無菌包裝米飯無法相提并論，因此多家企業(yè)將大米經過無菌熟化工藝的處理，產出色香味俱全的無菌包裝米飯，以滿足消費者多樣化的需求。

例如上海樂惠米業(yè)有限公司從日本引進了無菌米飯流水線以及西班牙自動化方便杯粥生產線，生產的方便米飯?zhí)撞秃头奖阒喈a品均可在常溫下保存6個月。貴人鳥股份有限公司在2022年報中也提到，為降低糧食貿易業(yè)務所面臨的價格波動、業(yè)績穩(wěn)定性等風險，夯實糧食業(yè)務基礎，提高糧食業(yè)務持續(xù)經營和發(fā)展能力，公司著手布局預制米飯業(yè)務并下單訂購2條無菌米飯生產線，預計2023年第三季度、第四季度將安裝完畢并初步投產。可見國內自主生產的無菌包裝米飯將迎來新的發(fā)展契機，且正處于蓬勃向上的穩(wěn)步發(fā)展階段。

我國人口基數(shù)世界第.一，又是世界上zui大的大米消費國，有著廣泛的消費對象，大約有8億人口以大米飯為主食，糧食消費中有60%為大米，南方地區(qū)占比85%以上，具備無菌包裝米飯消費基礎性的必要條件。目前無菌包裝米飯的消費群體主要集中在00后、05后，其中18—24歲的人群超過45%，25—29歲人群占到19%，尤其是大學生和剛入職場的白領階層占比接近一半。中青年也在慢慢轉變觀念，主動去消費無菌包裝米飯。

有業(yè)內人士表示，當前人們的生活節(jié)奏變得越來越快，隨著消費升級，人們對生活品質的要求也越來越高，傳統(tǒng)方便面等速食已經不能滿足日常要求。加上“宅經濟”逐漸成為潮流，近兩年催生了各種方便產品，快速得到消費者的青睞，無菌包裝米飯也成為了一種消費的大趨勢。