飲料咨詢公司Flavorman認(rèn)為，在未來(lái)的一年里，水果口味與辛辣口味的混合將受到消費(fèi)者的歡迎。

熱辣風(fēng)味在世界各地盛行，根據(jù)該公司的調(diào)研，全球超一半的消費(fèi)者都在新的一年嘗試比去年更辣的食物。

隨著傳統(tǒng)的辛辣食物越來(lái)越受歡迎，許多創(chuàng)新食品和飲料也開(kāi)始順應(yīng)這一趨勢(shì)。芒果是與哈瓦那辣椒風(fēng)味zui匹配的食材之一，芒果哈瓦那榨汁或辛辣瑪格麗塔雞尾酒等口味的應(yīng)用越來(lái)越受歡迎。

而隨著圣誕節(jié)的臨近和冬天的來(lái)臨，像糖餅干和布朗尼這樣的放縱口味正在上升。但Flavorman指出，消費(fèi)者仍然關(guān)注這些口味組合中的健康配方。另一種放縱的口味包括貼上了低卡路里標(biāo)簽的紅絲絨。

Flavorman預(yù)測(cè)，消費(fèi)者也可能會(huì)放棄人工色素和添加劑。Flavorman首席技術(shù)官Kristen Wemer說(shuō)：“從配方的角度來(lái)看，去除顏色只是一個(gè)積極的方面。原料更少，成本更低，對(duì)每個(gè)人都更好。”

未來(lái)一年，AI也將在飲料開(kāi)發(fā)中發(fā)揮作用。Flavorman說(shuō)，企業(yè)正在使用AI來(lái)分析消費(fèi)者偏好并簡(jiǎn)化生產(chǎn)流程。然而，根據(jù)Flavorman的說(shuō)法，在飲料制造中保持“工藝中的人情味”仍然很重要。