原料：
菠菜心、海米、豬肥彪、 油豆皮、冬筍、 冬菇、 雞蛋清、面粉、生粉、料酒、蔥姜水。
做法：
1、菠菜洗凈，取菠菜心嫩葉。
2、冬菇、豆皮、海米用溫水浸泡10分鐘撈出。
3、冬筍、冬菇下入沸水鍋中汆燙撈出，瀝干水分。
4、菠菜下入沸水鍋中汆燙去除草酸撈出，瀝干水分。
5、海米、肥肉膘、冬筍、冬菇均切成小丁，菠菜切碎末備用。
6、將菜丁放入碗內(nèi)，加鹽、料酒、蔥汁水調(diào)制成菠菜餡。
7、將豆皮切成若干長方片。
8、將菠菜餡分別放在豆腐皮上，卷起來。
9、雞蛋清打成雪麗糊。
10、加入過篩面粉、干淀粉，攪成暄糊。
11、將原料逐個(gè)掛勻暄糊。
12、入5成熱油鍋中炸制。
13、菠菜脯炸至杏黃色，撈出控油裝盤即成。