為進一步規(guī)范全市肉類產(chǎn)品生產(chǎn)單位生產(chǎn)行為，督促企業(yè)落實食品安全主體責任，淮南市市場監(jiān)管局結(jié)合全市肉類產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)實際，編制《淮南市肉類產(chǎn)品生產(chǎn)管理規(guī)范（暫行）》。
《規(guī)范》從主體資格與人員管理、主體責任、廠區(qū)環(huán)境與設施管理、原料管理、生產(chǎn)過程管理、成品的檢驗與管理、貯存與運輸?shù)?個方面28小項對生產(chǎn)管理過程進行重點明確，并指出生產(chǎn)加工過程中易出現(xiàn)的8個風險點，提醒生產(chǎn)企業(yè)開展風險隱患排查，一時間把風險消除在隱患形成之前。
下一步，淮南市、縣市場監(jiān)管部門將結(jié)合《規(guī)范》宣導，針對前期肉類產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)問題，指導生產(chǎn)企業(yè)落實食品安全主體責任，精準防控生產(chǎn)風險，保障肉類產(chǎn)品質(zhì)量安全。