水果干和堅果等休閑
食品以其獨特的風(fēng)味深受廣大消費者的喜愛，在保存水果干和堅果時，要注意其干燥性，受潮的果干、堅果就不好吃了。
水果干在夏天很容易受潮,還容易生蟲。找個好天氣,把水果干攤開曬幾小時,或者用微波爐的檔,把其中的水汽除掉,然后再把徹底干燥的水果干分放入密封盒中。放入冷凍室兩周,然后再取出來,就不容易生蟲了。記得一定要在室溫平衡溫度之后再打開,以免表面產(chǎn)生水汽。
堅果的主要問題是受潮和氧化。只要在陰雨天打開堅果口袋,就會發(fā)現(xiàn)它在幾小時之內(nèi)變軟,變"皮",這就是吸水了。一旦水分上升,霉菌就會找上門來,容易產(chǎn)生黃曲霉毒素。所以,必須注意先趁干燥時分裝,或者烤干之后分裝。把每個袋子口封嚴,至少用一個很緊的夾子夾住。如果天氣潮濕,在開袋后一小時之內(nèi)吃完。如果發(fā)現(xiàn)已經(jīng)有輕微的霉味,或者有不新鮮的氣味,就要堅決丟棄。