一地一俗，好比上海人吃茶泡飯，重慶人吃小面。南充人的早飯八十都是米粉。南充的米粉應(yīng)當(dāng)是和云南過(guò)橋米線是一家。在其他地方吃過(guò)所謂的米線和米粉在原材料上都不是一樣的，就連勉強(qiáng)算為一家的云南過(guò)橋米線，在做法和調(diào)味上也大相徑庭。我們南充說(shuō)米粉是用“冒”的，一進(jìn)門就是，“老板，冒一碗牛肉米粉，冒久點(diǎn)哈�！毙液糜懈傻拿追鄢鍪郏阅呐虏辉诶霞乙材艹陨霞亦l(xiāng)的味道，我的手藝比不上附近的“魚(yú)湯米粉”但是對(duì)付蟲(chóng)爸的胃卻綽綽有余。
原料：
米粉、大骨湯、酸菜、香菜、花椒粉、胡椒粉、味精、姜、蒜、紅油
做法：
1、熬一大鍋骨頭湯，米粉用魚(yú)眼泡開(kāi)水燜發(fā)后沖涼水到?jīng)觯缓笈萑霙鏊小?nbsp;
2、泡酸菜切小塊，和姜蒜一起炒到水分變少，香菜切小。
3、碗中放花椒，胡椒粉和少許鹽，味精，舀入骨頭湯化開(kāi)作料。
4、漏勺盛上米粉，放入咕嘟嘟的大骨湯中燙熟。倒入碗中，撒上香菜末，酸菜絲，淋上紅油即可。