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有種夢(mèng)幻朦朧的美的紅曲豆沙酥

2011/10/24 9:25:36 閱讀數(shù):778 信息分類(lèi):食品招商 編輯:小單

   

    那天在市場(chǎng)上,看到有賣(mài)紅曲米的,就買(mǎi)了些,到家后用料理機(jī)研磨了些,磨成了粉,但俺磨的不夠細(xì)膩哈,沒(méi)有賣(mài)的紅曲粉細(xì)。用紅曲粉做了些豆沙酥,做好后顏色很好看,有種夢(mèng)幻朦朧的美。吃起來(lái)與平時(shí)的豆沙酥沒(méi)有區(qū)別哈.......原來(lái)做過(guò)綠茶酥,這次用的還是原來(lái)的配方,只是把綠茶粉改成了紅曲粉。 
    原料: 
    油皮:中筋面粉150g、糖粉30g、豬油50g、水60g。 
    油酥:低筋面粉120g、豬油60g、紅曲粉5g。 
    豆沙餡:400g。 
    做法: 
    1、將油皮、油酥原料分別混合成團(tuán),醒20分鐘。  
    2、將油皮、油酥各分成8等分,1個(gè)油皮包入1個(gè)油酥,捏緊,收口朝下放好。  
    3、用搟面杖將油酥皮搟長(zhǎng),向下卷起來(lái)。搟卷兩次,每次中間需要靜置松弛20分鐘。(過(guò)程如圖示)  
    4、將兩次搟卷的油酥皮從中間切開(kāi),分成兩段。  
    5、切面朝上壓扁搟圓,翻面包入豆沙餡,捏緊收口。  
    6、逐一做好排入烤盤(pán)。 

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