【主料】煮熟的肉皮、辣椒、油豆腐 【配料】蒜、姜 【調(diào)料】蠔油、老干媽豆豉油辣椒、醋、味精 【做法】 1、青、紅椒洗凈，可以去蒂、去籽，也可省略，直接整個下鍋。 2、鍋里先不放油，將辣椒放入煸炒，記得要轉(zhuǎn)小火。用鍋鏟不斷按壓青椒，目的是將青椒的水分炒出來，使其變蔫。 3、待青椒變蔫，表面發(fā)白，倒入油，繼續(xù)煸炒。 4、當(dāng)青椒完全變蔫變軟，表面有焦糊點(diǎn)，看起來象所謂的“虎皮”時，就可以盛出了。
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