肉類食品是人們?nèi)粘Ｉ�活中不可缺少的食品，有著獨特的口感和豐富的營養(yǎng)。近年來，肉類食品安全越來越受人們的重視，那么，在購買及食用肉食品時，我們應該怎么做才能吃的更安全呢？
    1、購買肉及肉制品時，要帶有冰箱、冰柜等制冷設備的大型超市、商場，如果是在市場購買生鮮肉，則要看檢疫證明和標志，警惕注水肉、米豬肉和病死豬肉。 
    2、在購買鮮肉時，注意查看產(chǎn)品的外觀。新鮮豬肉表面有一層微干的外膜，呈淡紅色，有光澤；表面微干或微濕潤，但不粘手；壓后凹陷立即恢復；無異味。而經(jīng)過注水的注水肉，水會從瘦肉中滲出。注水牛羊肉色澤鮮紅，較濕潤，肌肉組織松軟，彈性差；注水豬肉呈淡紅色，較正常的豬肉要亮。
    3、選購肉制品，要注意檢查標簽。規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)的食品標簽上應表明：食品名稱、配料表、生產(chǎn)廠家（或經(jīng)銷商）的名稱和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、凈含量、產(chǎn)品執(zhí)行標準號等內(nèi)容。
    4、盡可能選擇透明包裝的肉制品。不要購買顏色過于鮮艷的熟肉制品。
    5、肉制品未打開包裝前可以根據(jù)標簽提供的保存溫度進行保藏。打開包裝后，要盡快食用。
    6、所有肉類（包括水產(chǎn)品）一定要煮熟煮透后方可食用。在烹調(diào)時所用的案板、刀具等一定要生熟分開，以免出現(xiàn)交叉污染。
    7、熏肉制品如果使用的煙熏材料和煙熏時間不符合規(guī)定，可能會導致多環(huán)芳烴類物質(zhì)（如苯并（a）芘，一種致癌物）的污染。因此要盡量少食用熏肉制品。