問(wèn)過(guò)很多朋友，很多人都喜歡吃過(guò)橋米線。過(guò)橋米線是云南地區(qū)的一種民間特色小吃，已經(jīng)有上百年的歷史了。過(guò)橋米線以特有的滋嫩、鮮香、清爽適口、營(yíng)養(yǎng)豐富而著稱。在近十幾年來(lái)，過(guò)橋米線已經(jīng)發(fā)展到全國(guó)各地，并受到各地消費(fèi)者的喜歡。不論走到哪里，隨處可見(jiàn)過(guò)橋米線的店面。
    對(duì)于過(guò)橋米線，這里還有一個(gè)傳說(shuō)，相傳云南蒙自城的南湖舊時(shí)風(fēng)景優(yōu)美，常有文墨客攻書讀詩(shī)于此。有位楊秀才，經(jīng)常去湖心亭內(nèi)攻讀，其妻每飯菜送往該處。秀才讀書刻苦，往往學(xué)而忘食，以至常食冷飯涼菜，身體日漸不支。其妻焦慮心疼，思付之余把家中母雞殺了，用砂鍋燉熟，給他送去。待她再去收碗筷時(shí)，看見(jiàn)送去的食物原封未動(dòng)，丈夫仍如癡如呆在一旁看書。只好將飯菜取回重?zé)�，�?dāng)她拿砂鍋時(shí)卻發(fā)現(xiàn)還燙乎乎的，揭開(kāi)蓋子，原來(lái)湯表面覆蓋著一層雞油、加之陶土器皿傳熱不佳，把熱量封存在湯內(nèi)。以后其妻就用此法保溫，另將一些米線、蔬菜、肉片放在熱雞湯中燙熟，趁熱給丈夫食用。后來(lái)不少都仿效她的這種創(chuàng)新烹制，烹調(diào)出來(lái)的米線確實(shí)鮮美可口，由于楊秀才從家到湖心亭要經(jīng)過(guò)一座小橋，大家就把這種吃法稱之“過(guò)橋米線”。  

    08年的時(shí)候，過(guò)橋米線還被列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。隨著生活水平和消費(fèi)習(xí)慣的改變，漸漸的市場(chǎng)上出現(xiàn)了一種方便過(guò)橋米線。這種米線有別于傳統(tǒng)的過(guò)橋米線。這種米線在初的時(shí)候是受到康師傅、統(tǒng)一方便面的影響，為了適應(yīng)快節(jié)奏的工作和生活而誕生的一種方便食品。學(xué)名為“即食米粉”。并且方便過(guò)橋米線正在以迅雷不及掩耳之勢(shì)迅速在全國(guó)引起相應(yīng)。很多人都熱衷于這種方便過(guò)橋米線。方便、快捷、營(yíng)養(yǎng)是的特點(diǎn)。
    美時(shí)園過(guò)橋米線時(shí)眾多方便過(guò)橋米線中的一種，既有傳統(tǒng)過(guò)橋米線的原汁原味特點(diǎn)，有從湯料上改革創(chuàng)新，讓方便過(guò)橋米線吃起來(lái)更鮮美。
    有業(yè)內(nèi)人士表示 ，方便過(guò)橋米線有很大的發(fā)展空間，是國(guó)內(nèi)的朝陽(yáng)行業(yè)。目前從事米線行業(yè)的企業(yè)還比較少，競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)較弱，并且是低投資高回報(bào)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。