隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)對(duì)于飲料購(gòu)買(mǎi)時(shí)考慮的營(yíng)養(yǎng)保健方面有了側(cè)重，為滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)于具有特殊保健價(jià)值的美味、清淡、爽口飲料的日益增長(zhǎng)的需求，新一代功能水閃亮登場(chǎng)。健康理念性的功能性飲料具有市場(chǎng)吸引力。
    時(shí)至近，絕大部分功能水都是無(wú)味的，它們的功能特性源自各自的豐富的天然礦物成分。然而，越來(lái)越多的瓶裝水品牌通過(guò)添加一系列的營(yíng)養(yǎng)成分，讓消費(fèi)者同時(shí)享有美味與功能性，以達(dá)到改善體質(zhì)、增加能量、提高運(yùn)動(dòng)能力、增進(jìn)骨骼健康等效果。
    據(jù)悉，法國(guó)、德國(guó)和意大利3個(gè)主要功能水市場(chǎng)的總量占西歐總量的85%以上。法國(guó)獨(dú)占50%強(qiáng)。成熟市場(chǎng)（如法國(guó)）與正在形成的市場(chǎng)（如西班牙、希臘和斯堪的納維亞地區(qū)）之間的差異預(yù)示著這一新興飲料品種具有巨大的潛力。
    與碳酸軟飲料相比，添加了維生素、礦物質(zhì)、藥草或氧的瓶裝水更有益于健康，水合性更強(qiáng)，而產(chǎn)生熱量較少；與普通的水相比，它們又更能引發(fā)人們的好奇心，編者認(rèn)為，功能水對(duì)于那些主張?jiān)谌沼闷防锾砑咏】祪r(jià)值的、具有健康理念的人們具有吸引力。
    新口味和新配方在培養(yǎng)消費(fèi)者的興趣方面頗有建樹(shù)。健康成為眾多消費(fèi)者的熱門(mén)話(huà)題，而且這一狀況正在繼續(xù)，成功的公司不僅重視其產(chǎn)品的有益健康性，而且在口味和確保消費(fèi)者充分理解其保健信息方面也狠下功夫