有些人喜愛(ài)吃辣椒，幾乎餐餐離不開(kāi)它。由于地域分布不同，各地方都有一些代表性的辣椒制品，今天跟大家分享的是各地的名優(yōu)辣椒制品及制作方法。

    1、油潑辣子  
    油潑辣子是陜西的一道名吃，西北人幾乎一日不可無(wú)此物。陜西油潑辣子是由陜西紅線椒制成，香味濃郁，油色紅而清，辣椒色紅，辣味突出，適合搭配各種面食或制作涼菜。  
    制作小貼士：  
    基本的油潑辣子做法非常簡(jiǎn)單，但對(duì)火候的要求很高。  
    *干辣椒磨碎成辣椒籽大小的碎片，將食用油加熱至八成熱，淋入辣椒末即成。  
    *根據(jù)口味愛(ài)好，可以在辣椒末中加入其他香料和調(diào)味料，這樣可以制成味道不同的油潑辣子。     
    2、蒜茸辣醬  
    蒜茸辣醬顧名思義，是一種添加了蒜茸的辣醬，它的顏色呈深橘紅色，可見(jiàn)大量辣椒小塊和蒜茸顆粒。品嘗起來(lái)蒜香濃郁，酸甜適口，辣度很低，接受度較高，非常適合佐餐做蘸料。也可以在炒菜時(shí)先用熱油爆香，然后加入新鮮食材炒制。  
    制作小貼士：  
    制作蒜茸辣醬，將新鮮辣椒和大蒜用攪拌機(jī)攪打成合適的大小，加入適量的白酒和鹽等調(diào)料，放入密封容器儲(chǔ)存1個(gè)月即可。