對于一些瓜果蔬菜，不少人喜愛生吃，這樣會具有更為可口的味道，也有人認(rèn)為生吃更營養(yǎng)而生吃。不過，無論是什么原因生吃蔬果，在生吃的時(shí)候，要仔細(xì)的進(jìn)行殺菌清洗。
    據(jù)了解，相關(guān)部門在部分生鮮食品中發(fā)現(xiàn)了副溶血性弧菌、單增李斯特菌、異尖線蟲、蛔蟲卵等。市食藥監(jiān)局指出，市民應(yīng)盡量避免進(jìn)食生的或未經(jīng)徹底加熱的魚、蝦、蟹、螺，不生吃易帶寄生蟲的生菱、荸薺等水生植物，蔬菜色拉等生食蔬果，食用前必須徹底洗凈消毒。
    食源性致病菌和寄生蟲是導(dǎo)致食源性疾病的重要因素。2008年度，食品藥品監(jiān)管部門對本市各類食品中常見的食源性致病菌和寄生蟲進(jìn)行有代表性監(jiān)測，共監(jiān)測各類食品2007件。監(jiān)測結(jié)果顯示，微生物和寄生蟲總體污染情況不嚴(yán)重，但部分生鮮食品中仍有檢出。上海市食藥監(jiān)所副所長李潔表示，在嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生操作要求的情況下，通過燒熟煮透，上述致病菌和寄生蟲會被高溫殺滅，不會對人體健康產(chǎn)生影響。