雞湯不僅味美而且具有極高的營養(yǎng)價值，抗疲勞、美容養(yǎng)顏等功效十分顯著，自古以來就贏得了人們的喜愛�，F(xiàn)在民眾的經(jīng)濟(jì)條件提高了，所以不管是在家吃還是出外就餐，總是習(xí)慣點(diǎn)個雞湯。可是你知道嗎，其實(shí)吃雞肉可比喝雞湯營養(yǎng)多了。  
    雞湯進(jìn)補(bǔ)，但不是所有人都能喝  
    民間有冬季喝雞湯進(jìn)補(bǔ)的傳統(tǒng)，雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效。吃雞進(jìn)補(bǔ)適宜在秋冬季節(jié)，特別是冬季，不僅能更好地消化、吸收，調(diào)補(bǔ)機(jī)體，還可以抵御寒冷，為來年的健康打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，所以有“冬季進(jìn)補(bǔ)，來年打虎”一說。雖然現(xiàn)在是雞湯進(jìn)補(bǔ)的“高峰期”，但一定要因人而異，否則進(jìn)補(bǔ)太多，反而會適得其反。 
    “虛則補(bǔ)之”，并非人人需要進(jìn)補(bǔ)。冬季人體合成代謝功能增強(qiáng)，很容易吸收營養(yǎng)，是進(jìn)補(bǔ)的時期。對于一些體重偏低、體質(zhì)虛弱、免疫功能低下的人，適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)可以恢復(fù)和調(diào)節(jié)人體各臟器機(jī)能，同時儲存能量好過冬。 
    對于一些身體素質(zhì)較好的人來說，這個時候是可以喝湯吃肉的，但同時需要加強(qiáng)體育鍛煉，保持進(jìn)出平衡。心腦血管疾病患者和“三高”人群則不能盲目進(jìn)補(bǔ)，以免加重身體負(fù)擔(dān)，造成不良后果。
    吃雞肉比喝雞湯更有營養(yǎng)
    人們常說燉雞的營養(yǎng)全在湯里，一定要多喝湯，雞肉營養(yǎng)價值并不高，其實(shí)這是一個認(rèn)識誤區(qū)，其實(shí)雞湯的營養(yǎng)價值并不是很高，雞湯中的雞肉比湯更容易消化吸收。
    實(shí)際上，雞湯里所含的營養(yǎng)物質(zhì)有很，這些僅有的營養(yǎng)物質(zhì)來自雞油、雞皮、雞肉和雞骨內(nèi)溶解出的少量水溶性小分子蛋白質(zhì)、脂肪和無機(jī)鹽等。即使是經(jīng)過了很長時間的文火煮燉，雞湯里也只含有一些水溶性小分子物質(zhì)，除此之外就是油和熱量，嘌呤的含量也很高，湯里所含的蛋白質(zhì)僅為雞肉的7%左右，客觀上來說喝湯雞并不營養(yǎng)。但是，湯也有它的重要性，雞湯里的雞肉釋放出來的氨基酸小分子，同樣對人體健康有益。
    而經(jīng)過燒燉的雞肉，含有蛋白質(zhì)、糖、脂肪等重要的營養(yǎng)物質(zhì)。
    建議：健康的吃法應(yīng)該是主要吃雞肉，湯只是調(diào)味。