近日熱議的用催成“速成雞”事件，再次將食品安全推上風(fēng)口浪尖�！懊褚允碁樘�，食以安為先”，近年來的食品安全問題已經(jīng)得到初步緩解，但這次“速成雞”事件的曝光，無疑又掀起了一場食品安全戰(zhàn)爭。
    此次“速成雞”的曝光，除了牽扯到一些養(yǎng)殖場外，連國際著名快餐品牌也牽入其中。目前肯德基負(fù)責(zé)人已經(jīng)承認(rèn)，自己存在監(jiān)管過時(shí)。這使得輿論不無悲愴地發(fā)問：我們還能信誰？
    在記者觀察“速成雞”的養(yǎng)殖過程中，確實(shí)讓人膽戰(zhàn)心驚。各種對肉雞輪番轟炸，大有讓食雞“吸毒”之感。養(yǎng)殖戶聲稱不吃自己養(yǎng)的雞，如同酒廠員工不喝自己的酒，亦如同乳品生產(chǎn)者不喝自家的奶--其結(jié)果，必然是所謂的“互相投毒”。
    食品安全問題就好像附骨之疽一般，稱為中國人民的心病。到了現(xiàn)在，誰也無法否認(rèn)食品安全問題帶來的影響，正在阻礙著中國和諧社會(huì)的建設(shè)速度。社會(huì)各界也在紛紛出主意，求解這個(gè)時(shí)代難題。完善體制論、加強(qiáng)監(jiān)管論，以及提升道德論，等等，都有益于解決難題，但短時(shí)間里，又似乎都難以真正起效。
    之所以發(fā)生這么多食品安全事件，究其原因還是功利性作祟。馬克思曾這樣說過：“”一有適當(dāng)?shù)睦麧�，資本就會(huì)非常膽壯起來。只要有10％的利潤，它就會(huì)到處被人使用；有20％，就會(huì)活潑起來；有50％，就會(huì)引起積極的冒險(xiǎn)；有100％，就會(huì)使人不顧一切法律；有300％，就會(huì)使人不怕犯罪，甚至不怕絞首的危險(xiǎn)。“利益面前，命都可以舍棄，何談道德。當(dāng)前諸多的食品安全事件，也跟生產(chǎn)規(guī)模的快速擴(kuò)張密切相關(guān)。面對生產(chǎn)能力與大量需求之間的矛盾，有人依靠違心、違法的手段來求得解決--于是一樁樁悲劇被頻繁的導(dǎo)演著，為這個(gè)時(shí)代留下了斑斑污點(diǎn)。
    解決食品安全問題是一個(gè)長期系統(tǒng)的工作，不是一兩次突擊檢查，一兩個(gè)企業(yè)發(fā)出吶喊可以解決的。從政府監(jiān)管制度和商業(yè)生態(tài)的改良，到企業(yè)社會(huì)責(zé)任塑造，再到商人階層的道德重建，道路可謂漫漫。
    根據(jù)目前的曝出的食品安全事件來看，導(dǎo)致食品不安全的主要因素，包括農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、微生物污染、食品添加劑過量、環(huán)境毒素的生物積累，以及非法加工和經(jīng)營造成的食品污染。諸多食品安全事故中，有的是無心，有的是明知不可為而為之。這就表明，對于那些具有隱蔽性的、可能無心出現(xiàn)的食品安全問題，更要依賴安全防控制度求解；而對于刻意為之的問題，則更多需要借助法律和道德進(jìn)行糾正。
    解決食品安全問題任重道遠(yuǎn)，除了政府要加強(qiáng)監(jiān)管力度外，地方協(xié)會(huì)、企業(yè)也要承擔(dān)起食品安全的主體責(zé)任。尤其是大型的、的企業(yè)，更要擔(dān)當(dāng)起法律責(zé)任之外的社會(huì)責(zé)任，要充當(dāng)正面榜樣。確保食品安全不只是企業(yè)的責(zé)任，但大企業(yè)有責(zé)任提供更多的正能量，而不是相反。每一個(gè)大企業(yè)的影響力都很大，如果它在這一問題上栽倒，無異是在公眾的傷口上再撒一把鹽巴。
    在現(xiàn)代商業(yè)環(huán)境中大型企業(yè)可能面臨的壓力更大，有時(shí)甚至被誤中副車成為受害者，但是，大型企業(yè)品牌號召力大、影響力也大，對自身要求理應(yīng)更高。倘若其自甘墮落，必然會(huì)對整個(gè)生態(tài)起到推波助瀾的負(fù)面作用。反之，如果能帶個(gè)好頭，就會(huì)讓民眾看到希望之所在。
    著名企業(yè)要乳業(yè)展現(xiàn)擔(dān)當(dāng)風(fēng)范？其一，堅(jiān)持誠信經(jīng)營，不推卸責(zé)任；其二，積極應(yīng)對危機(jī)，呈現(xiàn)正面形象；其三，努力完善供應(yīng)鏈管理和內(nèi)部管理。做到這些，并不容易。有些企業(yè)在出現(xiàn)問題后，往往喜歡叫屈，本能地將責(zé)任推給上游的供應(yīng)商--但要追問的是，作為下游企業(yè)，把關(guān)責(zé)任又在哪里呢？
    肯德基在中國市場可謂家喻戶曉，這次曝出這么大一個(gè)丑聞，值得它去分析去深省。實(shí)力越強(qiáng)，責(zé)任越大。如果有錯(cuò)，就要勇于面對；如果有食品安全防控體制漏洞，就應(yīng)盡快修補(bǔ)漏洞。以誠摯的態(tài)度向消費(fèi)者道歉，方能真正贏得信任，贏得市場。