民間流傳著許多美味小吃，今天為大家介紹草爐燒餅的制作方法。草爐燒餅干松、爽口，香脆，邊白面紅。
    原料配方：這里以作250只用料為例。需要準(zhǔn)備上白面粉11.75公斤、酵種1.125公斤、油渣500克、去皮芝麻425克、飴糖250克、燒餅?zāi)?50克、食堿175克、精鹽250克、香蔥7.5公斤、菜籽油1.25公斤、豬網(wǎng)油1.15公斤。
    制作方法
    1.將9公斤的面粉入分盆內(nèi)，用85℃熱水（春秋季用75℃熱水，夏季用70℃熱水）4.7公斤，拌成面絮之后出盆。放在大圓匾中揉拌成卵石狀，把準(zhǔn)備好的酵種撕碎放入，用手雙手握拳不斷的捶打至軟韌、發(fā)光，沒有疙瘩為止。蓋上一層上棉被（夏季用單布）保溫，大約發(fā)酵4小時(shí)后即可。
    取面粉（2.75公斤），與菜籽油拌一起和成油酥面。
    2.將擇好洗凈的香蔥吹干，切成細(xì)末，把油渣、豬網(wǎng)油切碎，一起在砧板上剁碎拌勻，放入盆中，加入鹽、燒餅?zāi)┖髷嚢璩绅W。
    3.在案板上撒些面粉上去，把發(fā)好的面團(tuán)放上，將用沸水溶化的堿液分次對(duì)入，反復(fù)搓揉至面團(tuán)光滑且不粘手，然后再搓成長(zhǎng)條狀，摘成大小相等的面劑250個(gè)，將準(zhǔn)備好的油酥分成同等的份數(shù)。
    4.逐一將面劑拍扁，在邊上撕下一小塊面皮包上油酥，放在面劑中心，用手壓成直徑約3厘米的片，挑入餡心后包攏捏緊，然后搟成直徑約10厘米的圓餅。將準(zhǔn)備好的飴糖用250克溫水稀釋，然后均勻刷在燒餅表面，撒上芝麻即可。
    5.用準(zhǔn)備也的5公斤柴草燒熱爐坑，把燒完的草灰分撥爐膛兩側(cè)，再用柴草5公斤分?jǐn)?shù)次放入爐內(nèi)燃燒，用工具在燃燒的草上壓一下，將前面冷灰覆蓋上面，隨即用水刷把爐壁刷洗干凈，自爐膛兩側(cè)下部向上貼餅，貼到爐頂。貼滿后，將覆蓋的冷灰撥到兩邊，將未燃盡的柴草翻身，挑在工具上，手舉工具進(jìn)行烘烤，直至餅坯呈蟹殼黃色，起鼓后即可出爐。用小毛刷掃去燒餅上的浮灰即可。