隨著經濟條件的改善，人們的生活習慣也發(fā)生了改變，家用電器開始進入千家萬戶。不少人把冰箱當成了食物的“保險箱”，認為把食物放進冰箱就萬事大吉了。但是上海海洋大學食品院水產品加工及貯藏工程系主任陳舜勝教授告訴記者，冷凍食物也有時間期限，其保存時間長短取決于食品的種類、冷凍前的處理和冷凍室溫度條件。
    前期的處理對于冷凍食品的保質期長短有直接的影響。比如沒有經過任何處理的鮮魚冷凍起來，只能保存1-2個月的時間，但如過經科學處理后再進行冷凍的話，其保質期可以延長至半年以上。陳教授介紹，家禽、海鮮、河鮮應該將其內臟掏凈、里外洗凈的再進行冷凍。其他類的食品及肉類在進行冷凍前也要經過仔細清洗，將表面的細菌除掉。另外，所有的食品在進入冷凍室之前，都應該分成一次性食用的分量，用保鮮袋或保鮮膜仔細包裝，這樣可以防止水分流失，在外包裝貼上日期標簽，便于以后取用。
    其次，冰箱的品質及我們的日常使用習慣對食品的保質期長短也有很大的影響。選購冰箱時應搞清其制冷性能，冷凍室溫度能達到零下18℃以下。目前，市場上的冰箱可以達到零下20℃-零下23℃，因此更利于延長保存期限。除了要有足夠的低溫外，保持溫度的穩(wěn)定性也十分重要，溫度的波動會使細胞破損，造成營養(yǎng)流失。因此取用后的食物應盡快吃無，減少冰箱門的開門時間及次數。并注意不要頻繁斷電；經過加工后的食物必須等到放涼之后再進行冷凍，解凍之后的食物不宜再次冷凍。