對于患有心肌梗塞、腦血栓等疾病的患者來說，膽固醇含量較高的食物不能算是健康食品，但對于正常體質(zhì)的人來說，正確的吃一些含膽固醇的食物也是營養(yǎng)飲食中的一部分，這部分物質(zhì)對身體健康很有益處。
    那么，如何分配飲食中含有膽固醇的食物，這類食物的作用是什么，以及吃這類食物時的注意事項是什么，我們都要有所了解，下面讓我們一起對膽固醇這一物質(zhì)的更多知識進行了解。
    由于血液中的膽固醇含量增高，同時會增加動脈硬化和冠心病的危險性，因此，多數(shù)人把含膽固醇高的食物看成是一種對健康有害的食物，其實這是一種誤區(qū)。膽固醇是構(gòu)成細胞膜的主要成分，如果缺乏膽固醇，就會引起細胞死亡。
    在人體中，維生素D的前體物質(zhì)就是膽固醇，而這主要就是以脫氫產(chǎn)物7以及脫氫膽固醇等，在人體皮膚表面受太陽光的照射后，從而轉(zhuǎn)變而成的。況且，膽固醇也可以合成腎上腺皮質(zhì)激素以及性激素，同時，也可以幫助身體更好地吸收一些脂溶維生素，而合理的吃一些含有膽固醇的食物，也可以更好的從飲食中獲取營養(yǎng)。
    血液中膽固醇有兩種來源，一種是外源性的膽固醇，它直接來自于食物中，每日約有300～500毫克，占10%～20%；另一種是內(nèi)源性膽固醇，由體內(nèi)合成，每日約有1000毫克，占80 %以上。
    從這多方面的因素得出，對于身體里面的血液中所包含的膽固醇的濃度大小都是看體內(nèi)的膽固醇的合成量，而不是簡單的從食物中吃多少就能補多少，因此在平時的飲食營養(yǎng)中要注意這類食物的量，如吃雞蛋，一天一個就夠了，如果再多吃的話，很可能會營養(yǎng)超標。因此，這類食物中飲食中一定要合理安排。