2012年我國(guó)食品價(jià)格漲幅走勢(shì)看，預(yù)計(jì)漲幅將會(huì)繼續(xù)保持較高的水平，但會(huì)低于2011年水平。首先，物價(jià)上漲壓力依舊較大，2012年食品價(jià)格仍將保持高位。
中國(guó)飲料行業(yè)是改革開(kāi)放以來(lái)發(fā)展起來(lái)的新興行業(yè)，是我國(guó)消費(fèi)品中的發(fā)展熱點(diǎn)和新增長(zhǎng)點(diǎn)。20多年來(lái)，飲料行業(yè)不斷地發(fā)展和成熟，逐漸改變了以往規(guī)模小、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一、競(jìng)爭(zhēng)無(wú)序的局面，飲料企業(yè)的規(guī)模和集約化程度不斷提高。國(guó)家發(fā)改委與工業(yè)信息化部近期聯(lián)合發(fā)布《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》（以下簡(jiǎn)稱“規(guī)劃”），“規(guī)劃”提出，力爭(zhēng)到2015年，飲料總產(chǎn)量達(dá)到1.6億噸，年均增長(zhǎng)10%左右，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)更加合理，碳酸飲料、果蔬汁類飲料、包裝飲用水、茶飲料、蛋白飲料、其他飲料產(chǎn)量的比例分別為14:15:39:13:15:3。我國(guó)乳飲料需求量將持續(xù)上升，預(yù)計(jì)2012年我國(guó)乳飲料需求量為1850萬(wàn)噸，2013年需求量為2281萬(wàn)噸，2015年需求量為3631萬(wàn)噸，為目前的三倍，可見(jiàn)市場(chǎng)增長(zhǎng)速度之快以及未來(lái)市場(chǎng)空間之巨大。2011年我國(guó)飲料將進(jìn)入品牌爭(zhēng)霸時(shí)期。市場(chǎng)戰(zhàn)、收購(gòu)戰(zhàn)，將逐步演變?yōu)榧瘓F(tuán)之間和品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)，以品牌為平臺(tái)進(jìn)行的資源整合的品牌戰(zhàn)將全面展開(kāi)。到2013年，全球有機(jī)食品市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到817億美元。
全球有機(jī)食品正以20-30%的速度增長(zhǎng)，其中發(fā)達(dá)國(guó)家近六成的缺口從發(fā)展中國(guó)家進(jìn)口。我國(guó)的有機(jī)食品出口額一直呈逐年增加的態(tài)勢(shì)。目前我國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展速度非常快，每年約增長(zhǎng)20%，是世界食品行業(yè)中活躍的領(lǐng)域之一。我國(guó)目前生產(chǎn)有機(jī)食品的企業(yè)有2000多家，國(guó)內(nèi)的有機(jī)食品銷售額763億元人民幣，出口5億多美元，發(fā)展?jié)摿�很大。預(yù)計(jì)在“十二五”期間所占的比例將會(huì)提升到20-30%。因此，有機(jī)食品未來(lái)的發(fā)展空間不容小覷。
非糧原料酒類比重提升，葡萄酒行業(yè)將繼續(xù)穩(wěn)定增長(zhǎng)：規(guī)劃計(jì)劃到15年，酒類產(chǎn)品總體產(chǎn)量年均增速控制在5%以內(nèi)，但非糧原料酒類產(chǎn)品比重提高1倍以上，由此未來(lái)葡萄酒行業(yè)仍有較好前景。
到2020年，世界谷物產(chǎn)量必須比目前增加40%，才能滿足屆時(shí)75億世界人口對(duì)食品的需求。2011年，中國(guó)零售花費(fèi)達(dá)到6070億英鎊，而美國(guó)的零售花費(fèi)是5720億英鎊，位居全球第三的是日本，零售花費(fèi)為2540億英鎊。IGD預(yù)測(cè)，到2015年，中國(guó)食品業(yè)市場(chǎng)預(yù)計(jì)將達(dá)9180億英鎊，美國(guó)的食品業(yè)將達(dá)到6750億英鎊。在2011年-2015年間，美國(guó)的食品零售市場(chǎng)的復(fù)合年均增長(zhǎng)率為4.2%，而同一時(shí)期，中國(guó)的增長(zhǎng)速度將是其兩倍多，達(dá)到10.9%。