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純正牛奶辨別的傳統(tǒng)誤區(qū)

2013/2/25 9:27:18 閱讀數(shù):698 信息分類:食品飲料代理網(wǎng) 編輯:會平

    有很多人對牛奶的認識一直存在這樣的誤區(qū):認為越濃越稠的牛奶才是優(yōu)質(zhì)的牛奶,其實,專家指出,真正的純牛奶并非是很稠、很濃、很香。相反,比較稀一些、淡一些的牛奶,才是真正的優(yōu)質(zhì)牛奶。這其中主要有兩個方面的原因。
    一方面,從純牛奶的加工工藝方面來說,沒有經(jīng)過任何加工的純牛奶,脂肪顆粒非常大,放置一段時間之后,會形成一層厚厚的奶油層。為了防止出現(xiàn)這個問題,市場銷售的牛奶一般都經(jīng)過了均質(zhì)工藝處理。這個工藝在將牛奶脂肪顆粒打碎的同時,會讓牛奶變得很稀。
    另一方面,從純牛奶的特點來說,牛奶在經(jīng)過熱加工、脫氣處理之后,脂肪的風(fēng)味會變得濃一些,尤其是經(jīng)過低溫巴氏殺菌的純牛奶,其脂肪周風(fēng)味更加自然醇午,但絕對不是特別的濃香。如果是香味濃郁撲鼻的牛奶,極有可能添加了牛奶香精,而質(zhì)量不好的牛奶,也可能會添加牛奶香精,但沒有純正牛奶的自然、淡淡的香味。
    所以說,真正的好牛奶應(yīng)該符合稀、薄、淡的特質(zhì)消費者要端正消費觀念,不要一味地追求牛奶稠、厚、香,相反,如果遇到特別濃、特別香的牛奶,要提高警惕了,有可能是添加有香精或增稠劑。

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