病死豬、假羊肉、毒皮蛋……短短的兩三月時間，農(nóng)副產(chǎn)品安全問題頻頻曝出，讓人不忍直視。盡管相關部門已對涉案商戶進行查處，相關省份開始追蹤問題產(chǎn)品流向，但人們?nèi)圆唤�要問：食品領域為何屢讓百姓“以身試毒”？
    從這幾起食品安全案件來開，涉案人“造假”的手法并不高明，監(jiān)管部門并不是不能發(fā)現(xiàn)。只要查一下肉聯(lián)廠原材料的檢疫證明、辨識幾家餐館牛羊肉的真?zhèn)�、抽檢幾次市場上蔬菜的農(nóng)藥殘余，就足以讓問題產(chǎn)品無處遁形。正是這種“低水平”的造假橫行和“馬后炮”式的監(jiān)管，讓公眾陷入“無處下箸”的焦慮。
    同樣的生產(chǎn)環(huán)境，監(jiān)管力度直接決定食品質(zhì)量。商戶“造假”固然有道德淪喪的內(nèi)因，但監(jiān)管部門疏于監(jiān)管也難辭其咎。在發(fā)現(xiàn)“病死豬”的福建，出口豬肉質(zhì)量問題鮮有耳聞；種植“毒藥姜”的山東農(nóng)戶，從不給“外銷生姜”多用農(nóng)藥。如此“內(nèi)外有別”，并非這些經(jīng)銷商、種植戶戴“有色眼鏡”，而是嚴格的外貿(mào)出口檢疫使他們不敢胡作非為。反觀國內(nèi)食品市場，目前實行的是主動送檢制度，抽檢概率低、造假風險小，暴利誘惑之下，不法商販“另辟蹊徑”便不足為奇了。
    近年來，為了公眾餐桌安全，政府確實下了大力氣，出臺了食品安全法，各省份也成立了專門的食品安全委員會，試圖解決“九龍治水”問題。然而，食品安全狀況并未徹底改觀，不僅問題食品層出不窮，而且造假方式不斷升級翻新，甚至呈現(xiàn)愈演愈烈之勢。這無疑是對監(jiān)管工作提出了更高的要求。
    這種一陣風式的整治活動，只能是治標不能治本；被曝光的不法商販受到查處，不足以震懾不良商販。如何使所有食品生產(chǎn)經(jīng)營者都能守法，監(jiān)管部門真該好好動動腦筋了。
    食品生產(chǎn)鏈條很長，全程監(jiān)管并不是件容易事，但若能夠抓住市場銷售這個關鍵環(huán)節(jié)，少些“運動式”檢查整頓，多些隨機抽檢，查出問題產(chǎn)品就嚴厲懲處經(jīng)營者，危害大者讓他傾家蕩產(chǎn)乃至鋃鐺入獄、終身禁入食品行當，看誰還敢以身試法？