糖醋里脊菜色金黃，甜酸可口，外焦里嫩，在浙江菜、川菜、清真菜、魯菜里都有此菜。下面三種做法都是糖醋里脊的家常做法，只是在做法上稍微有一點不同，主要的原來還是不變的。  

    糖醋里脊的家常做法一：
    用料：豬里脊肉300克，青椒、胡蘿卜各30克、蔥2支、大蒜2粒、蛋黃1個、醬油1大匙、淀粉1小匙、番茄醬2大匙、白醋、糖各1大匙、米酒、鹽、胡
    麻油各1小匙
    糖醋里脊的家常做法步驟：
    1、豬里脊肉洗凈，切小塊，放入碗中加入調(diào)味料，及蛋黃腌拌10分鐘。
    2、青椒去蒂及籽后洗凈，切小塊；胡蘿卜去皮、洗凈，切片；蔥洗凈，大蒜去皮，均切末。
    3、鍋中倒入3大匙油燒熱，放入里脊炒至7分熟盛起。
    4、鍋中余油繼續(xù)燒熱，爆香蔥及大蒜，放入青椒、胡蘿卜炒熟，加入調(diào)味料，倒入炒過的里脊肉炒至入味即可。

    糖醋里脊的家常做法二：
    原料：里脊、洋蔥、
    調(diào)料：白醋、白糖、鹽、胡椒粉、紹酒、番茄醬、雞蛋、大蒜、香蔥、蒜
    糖醋里脊的家常做法步驟：
    1、將里脊肉切成長條，里脊條用鹽、胡椒粉紹酒腌漬，加上淀粉全蛋，洋蔥切絲、香蔥切末、蒜切末。
    2、將里脊條用淀粉全蛋攪拌均勻，掛糊，這就是著名的全蛋糊。
    3、鍋內(nèi)放油，燒制四五成油溫，關(guān)小火，保持油溫，放入里脊條，一條條放。
    4、直至里脊條變金黃色色，翻面，將煎好的里脊條撈出放入碗中。
    5、鍋內(nèi)放油煸香洋蔥、蒜末，放入番茄醬煸出紅油。
    6、將番茄醬放調(diào)料，白醋、白糖、鹽完全混合煸香，煸香的番茄醬放少許水淀粉勾芡內(nèi)放入里脊條。
    7、煸炒直至番茄醬均勻的裹在里脊條上收汁，達到汁明芡亮即可，放上香蔥，出鍋裝盤即可。

    糖醋里脊的家常做法三：
    原料：豬里脊肉300克、蛋清1個、淀粉適量、姜粉2克
    醬油10克、白糖100克、醋75克、料酒10克、雞精2克、番茄醬30克
    糖醋里脊的家常做法步驟：
    1、豬里脊肉洗凈切條，將糖、醋、鹽、料酒、番茄醬放入小碗中調(diào)成糖醋汁。
    2、淀粉加少許清水再加入蛋清和姜粉調(diào)成稍干一點的面糊，將切好的里脊肉放入面糊中拌勻，使里脊肉均勻地裹上面糊。
    3、鍋中放油，燒至七八成熱時，逐個放入里脊條炸至金黃，撈出瀝油。
    4、鍋中倒少許油，油熱后倒入糖醋汁滾開后倒入炸好的里脊條，加入適量水淀粉勾芡翻炒出鍋即可。  

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